📍 Dão

O Dão é uma zona vinícola no norte do centro de Portugal, na área da Beira Alta. É um planalto nos vales dos rios Mondego e Dão, abrigado em três lados por cordilheiras graníticas: a serra da Estrela, a serra do Caramulo e a serra da Nave. As vinhas situam-se em solo arenoso e bem drenado sobre granito. A zona faz parte do vinho português.

O distrito foi demarcado oficialmente pela primeira vez em 1908, por isso é considerado um dos mais antigos do país. O clima é moderado, e as montanhas protegem as vinhas dos ventos do oceano e do calor excessivo. Cerca de 80% do vinho é tinto, e pelas regras pelo menos 20% deve ser Touriga Nacional.

As principais uvas são a Touriga Nacional, a Tinta Roriz, a Jaen, a Alfrocheiro e, entre as brancas, a Encruzado. A Encruzado é a principal uva branca do distrito, complementada pela Malvasia Fina e pela Bical. Os tintos saem elegantes, com boa acidez, e os brancos de Encruzado podem envelhecer durante anos.

O Dão é um lugar para quem prefere vinhos refinados a vinhos potentes e pesados. Os brancos da categoria «garrafeira» precisam de pelo menos seis meses em carvalho e de mais meio grau de álcool do que os brancos comuns (o mínimo da DOC é de 11,5%).