📍 Dão

Le Dão est une zone viticole du nord du Portugal central, dans la région de la Beira Alta. C'est un plateau situé dans les vallées des rivières Mondego et Dão, abrité sur trois côtés par des chaînes de montagnes granitiques : la Serra da Estrela, la Serra do Caramulo et la Serra da Nave. Les vignobles se trouvent sur des sols sableux et bien drainés, reposant sur du granit. La zone fait partie du vin portugais.

Le district a été délimité officiellement pour la première fois en 1908, ce qui en fait l'un des plus anciens du pays. Le climat est modéré, et les montagnes protègent les vignes des vents océaniques comme de la chaleur excessive. Environ 80 % du vin est rouge, et le règlement impose qu'au moins 20 % soit du Touriga Nacional.

Les principaux cépages sont le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Jaen, l'Alfrocheiro et, parmi les blancs, l'Encruzado. L'Encruzado est le principal cépage blanc du district, complété par la Malvoisie fine et le Bical. Les rouges sont élégants, avec une bonne acidité, et les vins blancs à base d'Encruzado peuvent vieillir pendant des années.

Le Dão est une région pour qui préfère les vins raffinés aux vins puissants et lourds. Les vins blancs de la catégorie « garrafeira » doivent vieillir au moins six mois en fût de chêne et titrer un demi-degré de plus que les blancs ordinaires (le minimum de la DOC est de 11,5 %).