🌿 Uva

A uva são os bagos da videira. Com o seu sumo fazem-se o vinho e o mosto, e as uvas secas tornam-se passas. Os bagos crescem em cachos numa videira cultivada em vinha. O vinho é mais frequentemente feito da espécie Vitis vinifera.

Os bagos podem ser brancos, rosados ou escuros. Contêm açúcar, ácidos e compostos que dão cor e sabor. A película tem pigmentos e taninos, a polpa tem o sumo, e as grainhas têm óleo e taninos. O sumo dá o mosto. Quando a levedura transforma o açúcar em álcool, o mosto torna-se vinho. A casta, o solo, o clima e o tempo do ano mudam o sabor.

Para além do vinho, as uvas comem-se frescas, secas, e fazem-se sumos, vinagre, óleo de grainha e aguardentes. As uvas de mesa cultivam-se separadamente das uvas de vinho. Na Ucrânia, as uvas crescem no sul, incluindo a Crimeia, a região de Odessa e a Transcarpátia.