🍷 Lustau

A Lustau (Emilio Lustau S.A.) é uma bodega de xerez em Jerez de la Frontera. Segundo a casa, as suas origens remontam a 1896, quando José Ruiz-Berdejo, secretário judicial, cultivava vinha e vendia os seus vinhos a casas maiores como almacenista (armazenista); o Wikidata indica o mesmo ano. Em 1931 a sua filha María comprou uma pequena bodega em Jerez, que o marido Emilio Lustau Ortega ampliou; em 1945 a firma começou a vender marcas próprias.

Segundo a casa, os primeiros engarrafamentos Almacenista surgiram em 1981, e a gama inclui xerezes VORS e uma Série Vintage envelhecida desde 1989. Em 1990 a Lustau fundiu-se com a Luis Caballero, empresa familiar espanhola de vinhos e bebidas espirituosas. A casa afirma ser a única adega que produz vinhos nas três cidades do triângulo do xerez.

Segundo a casa, a propriedade familiar de José Ruiz-Berdejo chamava-se Nuestra Señora de la Esperanza, e na década de 1940 Emilio Lustau Ortega mudou a bodega para o antigo bairro de Santiago, em Jerez, dentro das históricas muralhas mouriscas. A firma começou a exportar os seus próprios xerezes em 1950 e, em 2000, comprou seis edifícios de bodega do século XIX no centro de Jerez, restaurou-os e fez deles as suas principais caves de envelhecimento; os tetos altos abobadados e os chãos de areia albero ajudam a manter estáveis a temperatura e a humidade.

A casa indica duas vinhas: Montegilillo, em solos brancos de albariza, e Las Cruces, a única vinha de xerez onde estão plantadas as três castas permitidas, palomino, pedro ximénez e moscatel. A gama inclui Solera Familiar, Almacenistas, Rare and Vintage e VORS, e a sua Manzanilla Papirusa é 100 % palomino envelhecida sob flor em Sanlúcar de Barrameda.

O xerez (Jerez-Xérès-Sherry) é uma denominação de origem protegida (DOP) da província de Cádis. É feito sobretudo de palomino e envelhecido em cascos de carvalho até 1000 l, de forma dinâmica em criaderas y solera ou estática por colheita; o teor é de 14–22 % vol., e só pode ser engarrafado na zona de origem.

Porque é importante para si. VOS e VORS são categorias de idade certificadas, enquanto «Almacenista» num rótulo Lustau é o nome de uma gama da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.