🍷 Lustau

Lustau (Emilio Lustau S.A.) es una bodega de jerez en Jerez de la Frontera. Según la casa, sus orígenes se remontan a 1896, cuando José Ruiz-Berdejo, secretario judicial, cultivaba viña y vendía sus vinos a bodegas mayores como almacenista; Wikidata recoge el mismo año. En 1931 su hija María compró una pequeña bodega en Jerez, que su marido Emilio Lustau Ortega amplió; en 1945 la firma empezó a vender marcas propias.

Según la casa, los primeros embotellados Almacenista aparecieron en 1981, y su gama incluye jereces VORS y una Serie Vintage criada desde 1989. En 1990 Lustau se fusionó con Luis Caballero, empresa familiar española de vinos y licores. La casa afirma ser la única bodega que elabora vinos en las tres ciudades del Marco de Jerez.

Según la casa, la finca familiar de José Ruiz-Berdejo se llamaba Nuestra Señora de la Esperanza, y en los años cuarenta Emilio Lustau Ortega trasladó la bodega al antiguo barrio de Santiago de Jerez, dentro de las murallas árabes históricas. La firma empezó a exportar sus propios jereces en 1950 y en 2000 compró seis edificios de bodega del siglo XIX en el centro de Jerez, los restauró y los convirtió en sus principales bodegas de crianza; los techos altos abovedados y los suelos de arena albero ayudan a mantener estables la temperatura y la humedad.

La casa nombra dos viñedos: Montegilillo, sobre suelos blancos de albariza, y Las Cruces, el único viñedo de jerez donde están plantadas las tres variedades permitidas: palomino, pedro ximénez y moscatel. Su gama incluye Solera Familiar, Almacenistas, Rare and Vintage y VORS, y su Manzanilla Papirusa es 100 % palomino criada bajo velo de flor en Sanlúcar de Barrameda.

El jerez (Jerez-Xérès-Sherry) es una denominación de origen protegida (DOP) de la provincia de Cádiz. Se elabora sobre todo con palomino y se cría en botas de roble de hasta 1.000 l, de forma dinámica en criaderas y solera o estática por añada; su graduación es de 14–22 % vol. y solo puede embotellarse en su zona de origen.

Por qué le importa. VOS y VORS son categorías de edad certificadas, mientras que «Almacenista» en una etiqueta de Lustau es el nombre de una gama de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.