🍇 Pedro Ximénez
Casta branca da Andaluzia; as suas bagas parcialmente secas dão o xerez doce.
A Pedro Ximénez é uma uva branca da Andaluzia, no sul de Espanha. Dos seus bagos secos ao sol faz-se um xerez muito doce. Os cachos são estendidos em esteiras ao ar livre, onde secam e perdem água. O açúcar concentra-se e o mosto torna-se espesso.
A uva cresce nas áreas de Jerez, Montilla-Moriles e Málaga, bem como noutras partes da Andaluzia. O seu vinho é castanho-escuro e xaroposo, com cheiro a passas, figos e frutos secos. Também serve para adoçar outros xerezes. Em Montilla-Moriles a mesma uva dá vinhos secos. A uva pertence ao mundo dos vinhos licorosos e doces.
A Pedro Ximénez dá-se bem em solos calcários. Estudos de ADN sugerem que descende da Gibi, uma antiga uva de mesa. Os seus vinhos combinam com sobremesas e queijo, e por vezes são simplesmente vertidos sobre gelado.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍇 Pedro Ximénez → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍇 Castas
- Origem
- 🗺️ Vinho espanhol
- Onde cresce
- 📍 Montilla-Moriles, 🍷 Xerez, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 Andaluzia, 📍 Jerez (Marco de Jerez)
- Casta principal em
- 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📜 Sherry
- Vinhos feitos com ela
- 🍷 Vinho licoroso, 🍷 Vinho doce
- Progenitores
- 🍇 Hebén
- Descendentes
- 🍇 Muscat du Moulin
Perguntas frequentes
De onde vem a Pedro Ximénez?
Da Andaluzia, no sul de Espanha.
Que se faz com a Pedro Ximénez?
Xerez muito doce de bagos secos, e vinhos secos em Montilla-Moriles.
Que sabor tem o vinho?
Espesso e doce, com notas de passas, figos e frutos secos.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho espanhol — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 📜 Sherry — O famoso vinho licoroso do triângulo de Jerez, Sanlúcar e El Puerto de Santa María.
- 📍 Jerez (Marco de Jerez) — Os solos calcários de albariza, berço do Jerez.
- 🍇 Hebén — ||Antiga casta branca de Espanha, antepassada de muitas castas ibéricas, incluindo a Airén.
- 🍷 Vinho doce — Vinho com muito açúcar, bebido com a sobremesa ou em vez dela.
Semelhantes
🍇 Zalema · 🍇 Garrido Fino · 🍇 Rome · 🍇 Doradilla · 🍇 Palomino · 🍇 Tinta negra mole