🍷 Método contínuo
Método em que o vinho com leveduras circula sem parar por uma cadeia de depósitos e absorve gás.
O método contínuo é uma forma de fazer espumante em que o vinho com levedura percorre continuamente uma cadeia de cubas fechadas e fica carregado de gás. Ao contrário do método tradicional, em que cada garrafa fermenta separadamente, a produção decorre aqui sem pausa, como numa linha de montagem.
O vinho com açúcar e levedura é alimentado na primeira cuba. Sob pressão desloca-se lentamente para a frente, a segunda fermentação continua, e o dióxido de carbono fica dissolvido. No fim, o vinho é arrefecido, clarificado e engarrafado. Assim obtêm-se grandes volumes em pouco tempo.
O método contínuo está aparentado com o método Charmat, em que o vinho fermenta numa grande cuba, e pertence às técnicas de produção das grandes adegas. É usado para espumantes baratos em alguns países, incluindo Portugal e Alemanha. Estes vinhos costumam ser frutados, leves e frescos, e destinam-se a ser bebidos rapidamente. É mais simples do que o Champagne em termos de tecnologia e custa menos.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho português, 🗺️ Vinho alemão
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Método Charmat
Perguntas frequentes
O que é o método contínuo?
Um modo de fazer espumante em que o vinho percorre uma cadeia de cubas e fica carregado de gás.
Em que se diferencia do método tradicional?
No método tradicional cada garrafa fermenta separadamente, enquanto aqui a produção é contínua.
Para que vinhos se usa?
Para espumantes baratos, destinados a ser bebidos rapidamente.
Semelhantes
🍷 Segunda fermentação · 🍷 Licorização · 🍷 Desalcoolização · 🍷 Gaseificação · 🍷 Cuvée · 🍷 Estabilização a frio