🍷 Metodo continuo
Metodo in cui il vino con i lieviti scorre senza interruzione attraverso una serie di serbatoi e assorbe il gas.
Il metodo continuo è un modo di fare lo spumante in cui il vino con lievito scorre senza interruzione attraverso una catena di serbatoi chiusi e si carica di gas. A differenza del metodo tradizionale, in cui ogni bottiglia fermenta separatamente, qui la produzione procede senza pause, come su un nastro trasportatore.
Il vino con zucchero e lievito viene immesso nel primo serbatoio. Sotto pressione si muove lentamente in avanti, la seconda fermentazione prosegue e l'anidride carbonica resta disciolta. Alla fine il vino viene raffreddato, chiarificato e imbottigliato. In questo modo si ottengono grandi volumi in poco tempo.
Il metodo continuo è imparentato con il metodo Charmat, in cui il vino fermenta in un unico grande serbatoio, e appartiene alle tecniche produttive delle grandi cantine. Si usa per spumanti economici in alcuni Paesi, tra cui Portogallo e Germania. Questo vino è di solito fruttato, leggero e fresco e pensato per essere bevuto presto. Dal punto di vista tecnologico è più semplice dello Champagne e costa meno.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino
- Collegato a
- 🗺️ Vino portoghese, 🗺️ Vino tedesco
- Simili e diversi
- 🍷 Metodo Charmat
Domande frequenti
Cos'è il metodo continuo?
Un modo di fare lo spumante in cui il vino scorre attraverso una catena di serbatoi e si carica di gas.
In cosa si differenzia dal metodo tradizionale?
Nel metodo tradizionale ogni bottiglia fermenta separatamente, mentre qui la produzione è continua.
Per quali vini si usa?
Per spumanti economici da bere presto.
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