🍷 Método Charmat

Processo ✔ Verificado: 10.2026 · fontes: 10

Método em que a segunda fermentação ocorre num grande depósito fechado, e não na garrafa.

O método Charmat é uma forma de fazer espumante em que a segunda fermentação se dá numa grande cuba fechada, e não na garrafa. Tem o nome do engenheiro francês Eugène Charmat.

Primeiro faz-se um vinho tranquilo comum. Depois ele é colocado numa cuba fechada, e adicionam-se açúcar e levedura. A fermentação dura algumas semanas. O dióxido de carbono fica no vinho e forma as bolhas. O vinho é então arrefecido, filtrado e engarrafado sob pressão. O resultado é fresco e frutado, e o método é mais barato do que a fermentação em garrafa.

É assim que se faz o Prosecco nas colinas do Prosecco, em Itália, bem como muitos outros espumantes. O método é semelhante ao método Asti, embora não idêntico, e aos métodos de transferência e contínuo. Usa-se em Itália, em França e noutros países. O espumante Charmat costuma ser bebido jovem.