🍷 Método continuo
Método en el que el vino con levadura fluye sin parar por una cadena de depósitos y absorbe el gas.
El método continuo es una forma de elaborar vino espumoso en la que el vino con levadura fluye de forma continua por una cadena de depósitos cerrados y se carga de gas. A diferencia del método tradicional, en el que cada botella fermenta por separado, aquí la producción no se detiene, como una cinta transportadora.
El vino con azúcar y levadura entra en el primer depósito. A presión avanza despacio, la segunda fermentación continúa y el dióxido de carbono queda disuelto. Al final el vino se enfría, se clarifica y se embotella. Así se obtienen grandes volúmenes en poco tiempo.
El método continuo está emparentado con el método Charmat, en el que el vino fermenta en un gran depósito, y pertenece a las técnicas de producción de las grandes bodegas. Se usa para espumosos económicos en algunos países, entre ellos Portugal y Alemania. Estos vinos suelen ser afrutados, ligeros y frescos, y están pensados para beberse pronto. Son más sencillos que el Champán en su tecnología y cuestan menos.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino
- Relacionado con
- 🗺️ Vino portugués, 🗺️ Vino alemán
- Similares y diferentes
- 🍷 Método Charmat
Preguntas frecuentes
¿Qué es el método continuo?
Una forma de elaborar espumoso en la que el vino fluye por una cadena de depósitos y se carga de gas.
¿En qué se diferencia del método tradicional?
En el tradicional cada botella fermenta por separado, mientras que aquí la producción es continua.
¿Para qué vinos se usa?
Para espumosos económicos destinados a beberse pronto.
Similares
🍷 Segunda fermentación · 🍷 Encabezado · 🍷 Desalcoholización · 🍷 Carbonatación · 🍷 Cuvée · 🍷 Estabilización en frío