🍷 Безперервний метод
Спосіб, за якого вино з дріжджами безперервно тече крізь низку чанів і насичується газом.
Безперервний метод — це спосіб робити ігристе вино, за якого вино з дріжджами безперервно тече крізь ланцюжок закритих чанів і насичується газом. На відміну від традиційного методу, де кожна пляшка бродить окремо, тут виробництво йде без зупинки, як на конвеєрі.
У перший чан подають вино з цукром і дріжджами. Під тиском воно повільно рухається далі, друге бродіння триває, а вуглекислий газ лишається в розчині. На виході вино охолоджують, освітлюють і розливають. Так отримують великі обсяги за короткий час.
Безперервний метод споріднений із методом Шарма, де вино бродить в одному великому резервуарі, і належить до способів виробництва вина на великих підприємствах. Його застосовують для недорогих ігристих вин у деяких країнах, зокрема в Португалії та Німеччині. Таке вино зазвичай фруктове, легке й свіже та призначене для скорого вживання. Воно простіше за шампанське за технологією й коштує дешевше.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Безперервний метод → вид → 🍷 Виноробство → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Виноробство
- Пов’язано з
- 🗺️ Португальське вино, 🗺️ Німецьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Метод Шарма
Часті запитання
Що таке безперервний метод?
Спосіб робити ігристе вино, коли воно тече крізь ланцюжок чанів і насичується газом.
Чим він відрізняється від традиційного методу?
У традиційному кожна пляшка бродить окремо, а тут виробництво йде безперервно.
Для яких вин його застосовують?
Для недорогих ігристих вин, призначених для скорого вживання.
Що далі прочитати
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🗺️ Португальське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
Схожі
🍷 Друге бродіння · 🍷 Сортувальний стіл · 🍷 Сусло · 🍷 Підкислення · 🍷 Розкислення · 🍷 Кріплення вина