🍷 Непрерывный метод
Другие названия: проточный метод
Способ, при котором вино с дрожжами непрерывно течёт через цепочку чанов и насыщается газом.
Непрерывный метод — это способ делать игристое вино, при котором вино с дрожжами непрерывно течёт через цепочку закрытых чанов и насыщается газом. В отличие от традиционного метода, где каждая бутылка бродит отдельно, здесь производство идёт без остановки, как на конвейере.
В первый чан подают вино с сахаром и дрожжами. Под давлением оно медленно движется дальше, второе брожение продолжается, а углекислый газ остаётся в растворе. На выходе вино охлаждают, осветляют и разливают. Так получают большие объёмы за короткое время.
Непрерывный метод родственен методу Шарма, где вино бродит в одном большом резервуаре, и относится к способам производства вина на больших предприятиях. Его применяют для недорогих игристых вин в некоторых странах, в том числе в Португалии и Германии. Такое вино обычно фруктовое, лёгкое и свежее и предназначено для скорого употребления. Оно проще шампанского по технологии и стоит дешевле.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Непрерывный метод → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Виноделие
- Связано с
- 🗺️ Португальское вино, 🗺️ Немецкое вино
- Похожее и различия
- 🍷 Метод шарма
Частые вопросы
Что такое непрерывный метод?
Способ делать игристое вино, когда оно течёт через цепочку чанов и насыщается газом.
Чем он отличается от традиционного метода?
В традиционном каждая бутылка бродит отдельно, а здесь производство идёт непрерывно.
Для каких вин его применяют?
Для недорогих игристых вин, которые предназначены для скорого употребления.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Немецкое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🗺️ Португальское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
Похожие
🍷 Второе брожение · 🍷 Сортировочный стол · 🍷 Сусло · 🍷 Подкисление · 🍷 Раскисление · 🍷 Крепление вина