🥃 Paradise

Paradise es un cóctel clásico de tres ingredientes: ginebra, brandy de albaricoque y zumo de naranja fresco. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye en «The Unforgettables». La receta de la IBA usa 30 ml de ginebra, 20 ml de brandy de albaricoque y 15 ml de zumo, que se agitan con hielo y se cuelan en una copa fría.

Origen. Según Difford's Guide, Paradise apareció impreso por primera vez en 1922, en el libro «Harry's ABC of Mixing Cocktails» de Harry McElhone, donde los ingredientes iban a partes iguales. En 1930, Harry Craddock, barman del hotel Savoy de Londres, publicó una versión depurada en The Savoy Cocktail Book. Desde allí la bebida se dio a conocer más allá de Londres.

Composición. La base es una ginebra de carácter enebro; en la versión de Craddock había el doble de ginebra que de brandy de albaricoque o zumo de naranja, y a veces se añadía un poco de zumo de limón. El brandy de albaricoque es un licor o destilado de albaricoque; aporta dulzor, y el zumo, acidez. No todas las versiones actuales coinciden con la IBA, así que conviene comprobar las proporciones.

Servicio. La bebida se agita con hielo y se cuela sin hielo. La IBA no especifica guarnición. Antes se servía antes de las comidas, por eso la IBA la clasifica como aperitivo.

Por qué le importa. Los aromas dulces de naranja y albaricoque ocultan la fuerza: la ginebra es la parte mayor y el licor añade alcohol. Si se usa otro licor en lugar del brandy de albaricoque, la bebida será más dulce. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.