🥃 Monkey Gland

O Monkey Gland é um coquetel clássico de gin, sumo de laranja fresco, granadina e absinto. A Associação Internacional de Barmen (IBA) o inclui entre os « Unforgettables ». A receita da IBA agita 45 ml de gin seco e 45 ml de sumo de laranja com uma colher de absinto e uma de granadina, e coa para um copo frio.

Autor. Segundo o Difford's Guide, o coquetel foi criado por Harry MacElhone no Harry's New York Bar, em Paris. É um dos poucos coquetéis cuja autoria as fontes atribuem a uma só pessoa. Apareceu no livro de MacElhone « Harry's ABC of Mixing Cocktails »; a edição de 1923 explica o nome pelas experiências de rejuvenescimento de Serge Voronoff.

O nome. Voronoff, cirurgião francês, transplantava tecido de macaco para pessoas idosas, na esperança de lhes devolver as forças. O nome da bebida remete para essas experiências e para a moda do rejuvenescimento da época; o coquetel em si não tem propriedades curativas. A edição de 1923 tinha uma receita mais simples: uma gota de absinto, uma colher de chá de granadina, e metade sumo de laranja e metade gin.

Sabor e variantes. O absinto dá uma leve nota de anis, a granadina doçura e cor, o sumo de laranja frescura. Entre os parentes do coquetel estão o Monkey Gland n.º 2, com Bénédictine e bitters de laranja, e o Yokohama, ao qual se junta um pouco de vodka.

Porque isto importa para si. O sabor frutado esconde a graduação: gin e absinto numa dose são destilados fortes. Respeite a medida, porque a receita leva pouco absinto. A OMS lembra que não existe um nível de álcool seguro para a saúde.