🥃 Ramos Fizz

O Ramos Fizz, também chamado Ramos Gin Fizz, é um cocktail de Nova Orleães feito com gin, sumo de limão e de lima, açúcar, clara de ovo, natas, água de flor de laranjeira e água com gás. É batido durante muito tempo para que a espuma fique densa e estável. Segundo o Difford's Guide, a bebida foi criada em 1888 por Henry Ramos no Imperial Cabinet Saloon.

Ingredientes. A base clássica é o gin, muitas vezes segundo a receita original com Old Tom, um pouco mais doce. Juntam-se sumos cítricos, xarope de açúcar, clara e natas. A água de flor de laranjeira dá uma nota floral; a soda faz subir a espuma no copo. Todos os ingredientes são primeiro batidos sem gelo e depois com gelo, e a soda entra no fim.

História. A bebida chamava-se inicialmente New Orleans Fizz, e o próprio Ramos lhe chamava «One And Only One». O Difford's Guide refere que, em 1935, um hotel de Nova Orleães comprou os direitos do cocktail. As fontes dão 1887 ou 1888 como ano de criação, pelo que a data deve ser tomada como aproximada.

Características. A famosa batedura longa serve para misturar as natas e a clara em espuma. Hoje usa-se uma coqueteleira e, por vezes, uma batedeira. Serve-se num copo alto, com a espuma a ultrapassar a borda, e a bebida fica fresca e suave na boca.

Porque isto é importante para si. A espuma e as natas suavizam o sabor e escondem a força do gin. A clara e as natas cruas não se conservam. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.