🍷 Vinho de ânfora
Vinho fermentado ou envelhecido em recipientes de barro, em vez de barricas e depósitos.
O vinho de ânfora é um vinho que fermenta ou amadurece em vasos de barro, em vez de barris de madeira e cubas de inox. A ideia é muito antiga: o vinho era feito assim há milhares de anos, antes de surgirem os barris, e agora o método voltou.
Os países dão nomes diferentes aos recipientes. Na Geórgia são os qvevri, enterrados no chão. Em Espanha são as tinajas, em Portugal a talha (vinho da talha), e em Itália, na Eslovénia e na Croácia usam-se ânforas e recipientes semelhantes. O barro é poroso: deixa passar apenas um pouco de ar e não transmite sabor a madeira ao vinho. O vinho sai limpo, com um sabor fresco a fruta.
Muitas vezes, as uvas brancas fermentam na ânfora com as películas, e a este vinho chama-se vinho laranja. Tem cor âmbar e taninos. Mas o vinho de ânfora também pode ser tinto, ou branco feito sem películas.
Trabalhar com barro exige cuidado: os recipientes são frágeis e difíceis de limpar. Por isso o método é escolhido sobretudo por pequenas quintas que fazem lotes pequenos. No mundo do vinho, a palavra «ânfora» refere-se mais a um método do que a uma forma exata de recipiente.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vinho de ânfora → tipo de → 🍷 Tipos de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tipos de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano, 🗺️ Vinho italiano, 🗺️ Vinho espanhol, 🗺️ Vinho esloveno
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho de talha, 🍷 Vinho de qvevri, 🍷 Vinho laranja
Perguntas frequentes
O que é o vinho de ânfora?
Vinho que fermenta ou amadurece em vasos de barro, em vez de barris e cubas.
O que é um qvevri?
Um vaso de barro georgiano, enterrado no chão, onde o vinho fermenta e amadurece.
O vinho de ânfora é sempre laranja?
Não. O vinho laranja é um branco fermentado com películas, mas também se fazem tintos e brancos comuns em ânforas.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho italiano — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍷 Vinho de qvevri — Vinho georgiano fermentado e envelhecido em grandes talhas de barro enterradas no solo.
- 🗺️ Vinho georgiano — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🗺️ Vinho espanhol — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🗺️ Vinho esloveno — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
Semelhantes
🍷 Vinho laranja · 🍷 Vinho natural · 🍷 Vinho caseiro · 🍷 Vinho de qvevri · 🍷 Vinho de talha · 🍷 Kalimotxo
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.