🍷 Piquette
Bebida fraca e ácida feita de bagaço de uva embebido em água.
O piquette é uma bebida fraca, ligeiramente ácida, feita de bagaço de uva. Depois de o vinho ser prensado, ficam as películas e as grainhas. Estas são cobertas com água, e o açúcar e o sabor que sobram passam para o líquido. A mistura fermenta depois. Costuma atingir 4–8% de álcool.
O piquette é uma bebida antiga. Na Europa, sobretudo em França e em Itália, os trabalhadores das vinhas bebiam-no, e as famílias pobres usavam-no em vez de vinho. A palavra vem do francês e relaciona-se com um sabor ácido e picante. Nos últimos anos o piquette voltou: pequenos produtores fazem-no como bebida leve, fresca e barata.
O piquette conta-se entre os tipos de vinho, mas destaca-se pela baixa graduação. É feito do mesmo bagaço que é destilado para a grappa e a marc. Raramente se vê nas lojas, costuma vir de pequenos produtores.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tipos de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Bagaço
Perguntas frequentes
O que é o piquette?
Uma bebida fraca, ligeiramente ácida, feita de bagaço de uva e água.
Quanto álcool tem o piquette?
Normalmente cerca de 4–8%.
O piquette é vinho a sério?
Em sentido estrito não: é feito de bagaço e água, mas está próximo do vinho.
Semelhantes
🍷 Vin nouveau · 🍷 Vin cuit · 🍷 Vinho em bag-in-box · 🍷 Vino cotto · 🍷 Vinho kosher · 🍷 Vinho natural
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.