Стеллине (stelline)
Другие названия: стеллине, звёздочки, паста-звёздочки
Мелкая паста в форме звёздочек из семейства pastina, которую варят в бульоне и супах; сухую делают из семолы твёрдой пшеницы.
Стеллине («звёздочки») — мелкая паста в форме звёзд из семейства pastina, то есть небольшой пасты, которую варят в бульоне. Garofalo описывает свои Stelline n° 24 как небольшую пасту-звёздочку с отверстием посередине, классическую pastina для бульона, из семолы твёрдой пшеницы, изготовленную выдавливанием через бронзовую фильеру.
De Cecco продаёт этот же формат как Stellette n° 75 и говорит, что он относится к мелкой пасте, которую варят в бульоне. Он подходит к прозрачным супам, таким как бульон или консоме, с сухариками или овощами, нарезанными соломкой, а также к густым крем-супам.
По итальянскому закону (DPR 187/2001, ст. 6 и 8) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы, а паста, продаваемая как яичная, содержит не менее четырёх целых яиц, 200 г на килограмм семолы.
Время приготовления: Garofalo указывает 5 минут для Stelline n° 24, De Cecco — 6 минут для Stellette n° 75.
Факты
Что входит
- 3 Glocken Die mag ich Sternchen (3 Глоккен Ди маг их Штернхен)
- ALB-GOLD Sternchen (Альб-Голд Штернхен)
- Agnesi Stelline n.73 (Аньези Стеллине № 73)
- Barilla Emiliane Stelline (Барилла Эмильяне Стеллине)
- Barilla Stelline n.27 (Барилла Стеллине № 27)
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10 (Бенедетто Кавальери Стеллине № 10)
- Bernbacher Die Guten Sternchen (Бернбахер Ди Гутен Штернхен)
- Colavita Stars (Stelle) (Колавита Старз (Стелле))
- De Cecco Stellette n.75 (Де Чекко Стеллетте № 75)
- De Cecco Stellette n.75 Biologiche (Де Чекко Стеллетте № 75 Биолоджике)
- De Cecco Stellette n.75 Integrali (Де Чекко Стеллетте № 75 Интеграли)
- De Cecco Stelline n.675 all'uovo (Де Чекко Стеллине № 675 алл'уово)
- Delverde Stelline n.73 (Делверде Стеллине № 73)
- Di Martino Stelline (Ди Мартино Стеллине)
- Divella Stelline n.74 (Дивелла Стеллине № 74)
- Ducato d'Amalfi Stelline (Дукато д'Амальфи Стеллине)
- Felicetti Stellette (Феличетти Стеллетте)
- Felicetti Stellette all'Uovo (Феличетти Стеллетте алл'Уово)
- Felicetti Stelline Kamut Bio (Феличетти Стеллине Камут Био)
- Filiz Yıldız Şehriye (Филиз Йылдыз Шехрие)
- Gallo Estrellas (Гальо Эстрельяс)
- Garofalo Stelline n.24 (Гарофало Стеллине № 24)
- Garofalo Stelline n.5-103 Integrali (Гарофало Стеллине № 5-103 Интеграли)
- Gentile Stelline (Джентиле Стеллине)
- Granoro Stelline n.74 (Граноро Стеллине № 74)
- La Molisana Stelline integrali n.59 (Ла Молисана Стеллине интеграли № 59)
- La Molisana Stelline n.59 (Ла Молисана Стеллине № 59)
- Lubella Gwiazdki 2-jajeczne (Любелла Гвяздки 2-яечне)
- Melissa Astraki (Мелисса Астраки)
- Misko Astraki (Миско Астраки)
- Panzani Etoile (Панзани Этуаль)
- Pasta Zara Stelle (Паста Дзара Стелле)
- Recheis Familie Sternchen (Рехайс Фамилие Штернхен)
- Recheis Goldmarke Sternchen (Рехайс Гольдмарке Штернхен)
- Ronzoni Pastina (Ронцони Пастина)
- Rummo Stelline Senza Glutine n.22 (Руммо Стеллине Сенца Глутине № 22)
- Rummo Stelline n.22 (Руммо Стеллине № 22)
- Rustichella d'Abruzzo Stelline (Рустикелла д'Абруццо Стеллине)
- Setaro Stelline (Сетаро Стеллине)
Как связано с темой «Паста»
Стеллине (stelline) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паста-алфавит (alfabeto), Ачини ди пепе (acini di pepe), Garofalo La Giostra dei Bambini (Гарофало Ла Джостра дей Бамбини), Agnesi Le Pastine (Аньези Ле Пастине), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Gallo Sopas (Гальо Сопас), Panzani Pâtes à potage et salade (Панзани Пат а потаж э салад), 3 Glocken Die mag ich (3 Глоккен Ди маг их), Bernbacher Die Guten (Бернбахер Ди Гутен), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола)
и ещё 12
Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике), Divella Pasta di semola (Дивелла Паста ди семола), Rummo Senza Glutine (Руммо Сенца Глютине), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фри), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Интеграле Биолоджика), Recheis Familie (Рехайс Фамилие), Felicetti Original (Феличетти Ориджинал), Felicetti Original Egg (Феличетти Ориджинал Эгг), Felicetti KAMUT (Феличетти Камут), Анелли (anelli), Barilla Emiliane (Барилла Эмильяне), De Cecco Pasta all'uovo (Де Чекко Паста алл'уово)
Частые вопросы
Сколько варить стеллине?
Garofalo указывает 5 минут для Stelline n° 24, De Cecco — 6 минут для Stellette n° 75; ориентируйтесь на упаковку.
В чём разница между stelline и stellette?
Оба — крохотная pastina в форме звёздочек: Garofalo продаёт эту форму как Stelline, De Cecco — как Stellette.
С чем подают стеллине?
В первую очередь в бульоне. De Cecco называет также консоме и густые крем-супы; Garofalo добавляет, что она подходит и к простым соусам.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста-алфавит (alfabeto) — Мелкая сухая паста в форме букв, которую варят в бульоне и супах; делается из семолины твёрдой пшеницы и воды.
- Agnesi Le Pastine (Аньези Ле Пастине) — Линейка мелкой сухой пасты для супов Agnesi из семолы итальянской твёрдой пшеницы: стеллине, анеллини, дитали и ещё шесть форматов.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Ачини ди пепе (acini di pepe) — Очень мелкая сухая суповая паста в виде крошечных бусин, «перчинки» по-итальянски, из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Похожие
Паста-алфавит (alfabeto) · Вермичелли (vermicelli) · Ачини ди пепе (acini di pepe) · Капеллини (capellini) · Фрегула (fregula) · Каватаппи (cavatappi)
Источники
- Garofalo — Stelline n° 24 (product page)
- De Cecco — Stellette n° 75 (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 (Normattiva)