Miele d'arancio
Il miele d'arancio, o di agrumi, è un miele monofloreale dal nettare degli agrumi (Citrus), molto chiaro, dall'aroma floreale e fruttato.
Il miele d'arancio, il più noto tra i mieli di agrumi, è quello che le api ricavano dai fiori degli agrumi (Citrus). È molto chiaro, di aroma floreale e fruttato, moderatamente dolce e quasi privo di acidità. In Europa lo producono soprattutto Spagna e Italia; fuori dall'Europa i principali produttori sono Israele, Stati Uniti (California), Brasile e Messico.
Il colore è molto chiaro e l'odore medio: frutta fresca, fiori e un accenno di anice. Non c'è amaro, il retrogusto va da breve a medio e la cristallizzazione è moderata. La conducibilità è bassa (0,19 mS/cm in media). Gli enzimi sono scarsi e il saccarosio un po' più alto che nella maggior parte dei mieli. Un marcatore chimico d'origine è l'antranilato di metile.
La normativa UE ammette per il miele di agrumi fino a 10 g di saccarosio ogni 100 g e un indice diastasico di almeno 3 se l'HMF resta sotto 15 mg/kg. La denominazione protetta Miel de Granada comprende il miele di zagara (azahar); il Miel de Málaga richiede almeno il 15 % di polline d'arancio e indica una cristallizzazione lenta.
Perché ti riguarda: per il miele più leggero e floreale-fruttato cerca «arancio» o «agrumi» sul vasetto. Il polline degli agrumi nel miele si vede poco, perciò un conteggio pollinico da solo non prova l'origine.
Dati
| Materia prima | Nettare degli agrumi (Citrus), soprattutto arancio |
|---|---|
| Regione | Spagna, Italia; fuori Europa Israele, USA, Brasile, Messico |
| Gusto | Molto chiaro; floreale e fruttato, acidità debole, senza amaro |
| Contenuto di zucchero | Saccarosio fino a 10 g/100 g (direttiva UE) |
| Cristallizzazione | Moderata; il disciplinare Miel de Málaga indica lenta |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele d'arancio → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di acacia, Rigoni Mielbio Monoflora, Lune de Miel Miels de sélection, Miele di ciliegio, Miele di avocado, Miele di litchi, Miele di fruttiferi
- Da quali piante
- Arancio (agrumi)
Domande frequenti
Da quali piante si ricava il miele d'arancio?
Dal nettare degli agrumi (Citrus): arancio e specie, ibridi e varietà affini.
Che aspetto e che sapore ha?
Molto chiaro, di aroma floreale e fruttato, dolcezza media, acidità debole e senza amaro.
Dove si produce?
Soprattutto in Spagna e Italia; fuori dall'Europa in Israele, Stati Uniti, Brasile e Messico.
È vero che il miele d'arancio deve contenere molto polline d'arancio?
No. Il polline degli agrumi è sottorappresentato nel miele, perciò l'origine si verifica anche con altri caratteri, come l'antranilato di metile.
Qual è il limite di saccarosio del miele di agrumi nell'UE?
Fino a 10 g ogni 100 g, mentre per la maggior parte dei mieli il limite è 5 g.
Cosa leggere dopo
- Arancio (agrumi) — L'arancio e gli altri agrumi (Citrus) sono coltivati nei paesi mediterranei per i frutti e le essenze aromatiche; tutti sono molto attraenti per le api.
- Miele di acacia — Miele uniflorale dal nettare della robinia (falsa acacia): quasi incolore o giallo paglierino, delicato e molto dolce, resta liquido a lungo.
- Rigoni Mielbio Monoflora — La linea monoflora del miele biologico Mielbio: acacia, arancio, castagno, eucalipto e tiglio.
- Miele di avocado — Il miele di avocado è un miele uniflorale scuro dal nettare dell’avocado (Persea americana); in Europa viene soprattutto dalla Spagna: Malaga, Granada, Tenerife.
- Miele di fruttiferi — Il miele di fruttiferi è un uniflorale dal nettare di meli, peri, susini e ciliegi in fiore; chiaro, leggermente fruttato, a cristalli fini e cremoso.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)