🥃 Benediktbeurer Klosterlikör

Benediktbeurer Klosterlikör è un'indicazione geografica protetta UE per un liquore alle erbe del comune di Benediktbeurer, nell'Alta Baviera. Si produce con alcol di origine agricola, erbe e spezie, si addolcisce con almeno 200 g/l di zucchero e si arricchisce di foglia d'oro commestibile. La gradazione è di almeno 38% vol., il colore giallo dorato.

Denominazione protetta. Il nome è protetto nell'UE dal 1989, dal primo regolamento sulle bevande spiritose (CEE) n. 1576/89, ed è stato confermato nel 2008. Secondo il regolamento (UE) 2019/787 è un liquore della categoria 33. La Germania ha trasmesso il fascicolo tecnico PGI-DE-02002 il 29 dicembre 2017. Il liquore si prepara a Benediktbeurer; la diluizione, l'imbottigliamento e l'etichettatura possono avvenire altrove, ma solo in Baviera.

Materie prime e produzione. L'erba principale è il dittamo cretese (Origanum dictamnus); l'estratto comprende anche arancia amara, chiodi di garofano, menta piperita e anice. L'estratto si ottiene per macerazione, infusione a caldo, percolazione o distillazione, si miscela con altri estratti vegetali, distillato di vino o alcol, e matura per almeno sei settimane in contenitori da oltre 50 litri. Il colore è stabilizzato con estratto di zafferano e caramello, e la foglia d'oro viene aggiunta all'imbottigliamento.

Storia. La vita monastica a Benediktbeurer è probabilmente iniziata negli anni 760; l'epoca benedettina si è conclusa con la secolarizzazione del 1803, e dal 1930 il monastero appartiene ai salesiani di Don Bosco. Secondo il fascicolo tecnico, per secoli i monaci coltivarono erbe medicinali, si dedicarono ai liquori circa dal XVI secolo, e la ricetta risale al XIII secolo. Oggi a imbottigliare e vendere il liquore sono i produttori di distillati bavaresi.

Perché è importante per lei. La storia monastica e le erbe non fanno del liquore un medicinale: le indicazioni salutistiche sulle bevande oltre 1,2% vol. sono vietate nell'UE. Le pagliuzze dorate sono foglia d'oro commestibile, non un segno di qualità. Ciò che ha davanti è un alcolico dolce e forte, da 38% vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.