🥃 Benediktbeurer Klosterlikör

Benediktbeurer Klosterlikör es una indicación geográfica protegida de la UE para un licor de hierbas de la localidad de Benediktbeurer, en la Alta Baviera. Se elabora con alcohol de origen agrícola, hierbas y especias, se endulza con al menos 200 g/l de azúcar y se le añade pan de oro comestible. Su graduación es de al menos 38 % vol. y su color amarillo dorado.

Denominación protegida. El nombre está protegido en la UE desde 1989, desde el primer reglamento sobre bebidas espirituosas (CEE) n.º 1576/89, y se confirmó en 2008. Según el Reglamento (UE) 2019/787, es un licor de la categoría 33. Alemania presentó el expediente técnico PGI-DE-02002 el 29 de diciembre de 2017. El licor se prepara en Benediktbeurer; la dilución, el embotellado y el etiquetado pueden hacerse en otro lugar, pero solo en Baviera.

Materias primas y elaboración. La hierba principal es el díctamo de Creta (Origanum dictamnus); el extracto incluye también naranja amarga, clavo, menta piperita y anís. El extracto se obtiene por maceración, infusión en caliente, percolación o destilación, se mezcla con otros extractos vegetales, destilado de vino o alcohol, y madura al menos seis semanas en recipientes de más de 50 litros. El color se estabiliza con extracto de azafrán y caramelo, y el pan de oro se añade al embotellar.

Historia. La vida monástica en Benediktbeurer probablemente comenzó en los años 760; la época benedictina terminó con la secularización de 1803 y, desde 1930, el monasterio pertenece a los salesianos de Don Bosco. Según el expediente técnico, los monjes cultivaron hierbas medicinales durante siglos, se dedicaron a los licores aproximadamente desde el siglo XVI, y la receta se remonta al siglo XIII. Hoy, productores bávaros de bebidas espirituosas embotellan y venden el licor.

Por qué le importa. La historia monástica y las hierbas no convierten el licor en un medicamento: las declaraciones de propiedades saludables en bebidas de más de 1,2 % vol. están prohibidas en la UE. Las motas doradas son pan de oro comestible, no una señal de calidad. Lo que tiene delante es un alcohol fuerte y dulce, desde 38 % vol. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.