🥃 Benediktbeurer Klosterlikör

Benediktbeurer Klosterlikör é uma indicação geográfica protegida da UE para um licor de ervas da comuna de Benediktbeurer, na Alta Baviera. É feito com álcool de origem agrícola, ervas e especiarias, adoçado com pelo menos 200 g/l de açúcar e acrescido de folha de ouro comestível. O teor alcoólico é de pelo menos 38% vol., e a cor é amarelo-dourada.

Designação protegida. O nome está protegido na UE desde 1989, desde o primeiro regulamento sobre bebidas espirituosas (CEE) n.º 1576/89, e foi confirmado em 2008. De acordo com o Regulamento (UE) 2019/787, é um licor da categoria 33. A Alemanha apresentou o processo técnico PGI-DE-02002 em 29 de dezembro de 2017. O licor é preparado em Benediktbeurer; a diluição, o engarrafamento e a rotulagem podem ocorrer noutro local, mas apenas na Baviera.

Matérias-primas e produção. A erva principal é o díctamo-de-creta (Origanum dictamnus); o extrato inclui também laranja amarga, cravinho, hortelã-pimenta e anis. O extrato obtém-se por maceração, infusão a quente, percolação ou destilação, mistura-se com outros extratos vegetais, destilado de vinho ou álcool, e amadurece pelo menos seis semanas em recipientes de mais de 50 litros. A cor é estabilizada com extrato de açafrão e caramelo, e a folha de ouro é adicionada no engarrafamento.

História. A vida monástica em Benediktbeurer terá começado por volta da década de 760; a época beneditina terminou com a secularização de 1803, e desde 1930 o mosteiro pertence aos salesianos de Dom Bosco. Segundo o processo técnico, os monges cultivaram ervas medicinais durante séculos, dedicaram-se aos licores por volta do século XVI, e a receita remonta ao século XIII. Hoje, produtores bávaros de bebidas espirituosas engarrafam e vendem o licor.

Porque isto importa para si. A história monástica e as ervas não tornam o licor um medicamento: as alegações de saúde em bebidas acima de 1,2% vol. são proibidas na UE. As lantejoulas douradas são folha de ouro comestível, não um sinal de qualidade. À sua frente está uma bebida alcoólica doce e forte, a partir de 38% vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.