📜 Херес
Знаменитое крепленое вино из треугольника Херес — Санлукар — Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
Херес — знаменитое крепленое вино из Андалусии на юге Испании. Его делают в районе, который называют треугольником Хереса: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Название защищено как PDO, и только вино из этого района может называться хересом.
Основной сорт — белый паломино. Для сладких хересов используют педро хименес и мускат александрийский. Сначала получают сухое белое вино, затем к нему добавляют виноградный спирт. Так вино становится крепче, обычно 15–22 процента алкоголя.
Затем херес выдерживают по особой системе солера: бочки уложены рядами, и вино постепенно перетекает из молодых в старые. Так получается ровный вкус из года в год. Стили разные: сухие фино и мансанилья, более плотные амонтильядо и олоросо, а также сладкие виды.
Херес можно пить как аперитив, добавлять в кулинарию или подавать к десерту. Как и любое крепленое вино, он содержит много алкоголя, поэтому пить его надо небольшими порциями.
Как связано с темой «Вино»
📜 Херес ← основа вин ← 🍇 Педро Хименес → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Где находится
- 📍 Херес (треугольник Хереса)
- Главные сорта
- 🍇 Паломино, 🍇 Педро Хименес, 🍇 Мускат александрийский
- Какие вина
- 🍷 Белое вино, 🍷 Креплёное вино, 🍷 Сладкое вино
Частые вопросы
Что такое херес?
Это крепленое вино из Андалусии, которое делают в районе Херес, Санлукар и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
Из какого винограда делают херес?
Главным образом из паломино; для сладких видов — из педро хименес и мускат александрийский.
Что такое солера?
Это система выдержки, при которой вино переливают из молодых бочек в старые для ровного вкуса.
Что прочитать дальше
- 📍 Херес (треугольник Хереса) — Меловые почвы альбариса, родина хереса.
- 🍇 Педро Хименес — Белый сорт из Андалусии, из подвяленных ягод делают сладкий херес.
- 🍷 Сладкое вино — Вино с большим количеством сахара; его пьют с десертом или вместо него.
- 🍷 Креплёное вино — Вино, в которое добавили виноградный спирт; оно крепче и дольше хранится.
Похожие
📜 Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда · 📍 Монтилья-Морилес · 📍 Сетубал · 📜 Мускат Лемноса · 📜 Мускат де Ривзальт · 📍 Каркавелуш
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.