🥃 Cherry Heering (Черри Хиринг)

Cherry Heering (Черри Хиринг) — датский вишнёвый ликёр, который Петер Хиринг начал продавать в своей лавке в Копенгагене в 1818 году. Его делают из вишни сорта Stevns с травами и пряностями и выдерживают не меньше трёх лет в дубовых бочках. Крепость — 24 % об., а сейчас бренд принадлежит нидерландской семейной группе De Kuyper.

История. По данным Difford’s Guide, с 1806 по 1815 год Хиринг работал у аптекаря, жена которого передала ему рецепт вишнёвого ликёра; в 1818 году он открыл в Копенгагене лавку колониальных товаров. В 1833 году он купил экспортное судно «Cherry Cordial», а в 1876-м стал поставщиком датского двора. В 1970 году фирму переименовали в «Peter Heering», позже вернули название Heering Cherry Liqueur. Владельцы менялись: V&S Group (1999), семья Тиландер (2006); в октябре 2017 года бренд купила De Kuyper.

Как делают. Вишню собирают в августе и дробят вместе с косточками, из-за этого появляется лёгкий миндальный оттенок. Затем добавляют травы и пряности и выдерживают ликёр в дубе не меньше трёх лет. Difford’s Guide указывает страной производства Нидерланды, хотя бренд исторически датский.

Коктейли. Ликёр входит в Singapore Sling, который приписывают бармену отеля Raffles (1915), и в Blood & Sand (1922).

Почему это важно для вас. Это ликёр, а не вишнёвый бренди: надпись cherry brandy на этикетке обозначает ликёр. Он сладкий, а крепость ниже, чем у виски. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.