🥃 Cherry Heering

Cherry Heering es un licor danés de cereza que Peter Heering empezó a vender en su tienda de Copenhague en 1818. Se elabora con cerezas Stevns, hierbas y especias, y envejece al menos tres años en barricas de roble. Su graduación es de 24 % vol., y hoy la marca pertenece al grupo familiar neerlandés De Kuyper.

Historia. Según Difford’s Guide, entre 1806 y 1815 Heering trabajó para un boticario cuya esposa le transmitió una receta de licor de cereza; en 1818 abrió en Copenhague una tienda de productos coloniales. En 1833 compró un barco de exportación llamado «Cherry Cordial», y en 1876 se convirtió en proveedor de la corte danesa. En 1970 la empresa pasó a llamarse «Peter Heering», y después se recuperó el nombre Heering Cherry Liqueur. Los propietarios cambiaron varias veces: V&S Group (1999), la familia Thilander (2006); en octubre de 2017 De Kuyper adquirió la marca.

Elaboración. Las cerezas se recogen en agosto y se trituran junto con los huesos, lo que da un ligero toque de almendra. Después se añaden hierbas y especias, y el licor envejece al menos tres años en roble. Difford’s Guide indica que el país de producción son los Países Bajos, aunque la marca es históricamente danesa.

Cócteles. El licor forma parte del Singapore Sling, atribuido a un barman del Raffles Hotel (1915), y del Blood & Sand (1922).

Por qué le importa. Es un licor, no un brandy de cereza: la indicación cherry brandy en la etiqueta designa un licor. Es dulce, y su graduación es menor que la del whisky. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.