🥃 Cherry Heering

Cherry Heering é um licor dinamarquês de cereja que Peter Heering começou a vender em sua loja em Copenhague, em 1818. É feito com cerejas Stevns, ervas e especiarias, e envelhecido pelo menos três anos em barris de carvalho. O teor alcoólico é de 24 % vol., e a marca pertence hoje ao grupo familiar holandês De Kuyper.

História. Segundo o Difford’s Guide, entre 1806 e 1815 Heering trabalhou para um boticário cuja esposa lhe passou uma receita de licor de cereja; em 1818 abriu em Copenhague uma loja de produtos coloniais. Em 1833 comprou um navio de exportação chamado «Cherry Cordial» e, em 1876, tornou-se fornecedor da corte dinamarquesa. Em 1970 a empresa passou a se chamar «Peter Heering», e depois voltou ao nome Heering Cherry Liqueur. Os proprietários mudaram várias vezes: V&S Group (1999), família Thilander (2006); em outubro de 2017 a De Kuyper adquiriu a marca.

Fabricação. As cerejas são colhidas em agosto e trituradas junto com os caroços, o que dá uma leve nota de amêndoa. Depois são acrescentadas ervas e especiarias, e o licor envelhece pelo menos três anos em carvalho. O Difford’s Guide indica os Países Baixos como país de produção, embora a marca seja historicamente dinamarquesa.

Coquetéis. O licor faz parte do Singapore Sling, atribuído a um barman do Raffles Hotel (1915), e do Blood & Sand (1922).

Por que isso importa para você. É um licor, não um brandy de cereja: a indicação cherry brandy no rótulo designa um licor. É doce, e seu teor alcoólico é menor que o do uísque. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.