🥃 Cherry Heering

Cherry Heering è un liquore danese alla ciliegia che Peter Heering iniziò a vendere nel suo negozio di Copenaghen nel 1818. Si produce con ciliegie Stevns, erbe e spezie, e viene affinato almeno tre anni in botti di rovere. La gradazione è del 24 % vol., e oggi il marchio appartiene al gruppo familiare olandese De Kuyper.

Storia. Secondo Difford’s Guide, tra il 1806 e il 1815 Heering lavorò presso uno speziale, la cui moglie gli trasmise la ricetta di un liquore alla ciliegia; nel 1818 aprì a Copenaghen un negozio di generi coloniali. Nel 1833 acquistò una nave da esportazione chiamata «Cherry Cordial» e nel 1876 divenne fornitore della corte danese. Nel 1970 l’azienda fu ribattezzata «Peter Heering», e in seguito si tornò al nome Heering Cherry Liqueur. I proprietari cambiarono più volte: V&S Group (1999), la famiglia Thilander (2006); nell’ottobre 2017 il marchio è stato acquisito da De Kuyper.

Produzione. Le ciliegie si raccolgono ad agosto e si schiacciano insieme ai noccioli, il che dà una leggera nota di mandorla. Poi si aggiungono erbe e spezie, e il liquore matura almeno tre anni in rovere. Difford’s Guide indica i Paesi Bassi come paese di produzione, anche se il marchio è storicamente danese.

Cocktail. Il liquore entra nel Singapore Sling, attribuito a un barman del Raffles Hotel (1915), e nel Blood & Sand (1922).

Perché è importante per lei. È un liquore, non un brandy alla ciliegia: la dicitura cherry brandy sull’etichetta indica un liquore. È dolce e la sua gradazione è inferiore a quella del whisky. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura per la salute.