🥃 Cherry Heering

Cherry Heering ist ein dänischer Kirschlikör, den Peter Heering 1818 in seinem Laden in Kopenhagen zu verkaufen begann. Er wird aus Stevns-Kirschen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert. Der Alkoholgehalt beträgt 24 % Vol.; die Marke gehört heute der niederländischen Familiengruppe De Kuyper.

Geschichte. Laut Difford’s Guide arbeitete Heering von 1806 bis 1815 bei einem Apotheker, dessen Frau ihm das Rezept für einen Kirschlikör überließ; 1818 eröffnete er in Kopenhagen einen Laden für Kolonialwaren. 1833 kaufte er ein Exportschiff namens „Cherry Cordial“, und 1876 wurde er Lieferant des dänischen Hofs. 1970 wurde die Firma in „Peter Heering“ umbenannt, später kehrte man zum Namen Heering Cherry Liqueur zurück. Die Eigentümer wechselten mehrfach: V&S Group (1999), die Familie Thilander (2006); im Oktober 2017 erwarb De Kuyper die Marke.

Herstellung. Die Kirschen werden im August gepflückt und zusammen mit den Steinen zerkleinert, wodurch ein leichter Mandelton entsteht. Anschließend kommen Kräuter und Gewürze hinzu, und der Likör reift mindestens drei Jahre im Eichenholz. Difford’s Guide nennt die Niederlande als Herstellungsland, obwohl die Marke historisch dänisch ist.

Cocktails. Der Likör gehört zum Singapore Sling, der einem Barkeeper des Raffles Hotel (1915) zugeschrieben wird, und zum Blood & Sand (1922).

Warum das für Sie wichtig ist. Das ist ein Likör und kein Kirschbrandy: Die Bezeichnung cherry brandy auf dem Etikett steht für einen Likör. Er ist süß, und sein Alkoholgehalt liegt unter dem von Whisky. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.