🥃 Daiquiri

Il daiquiri è un classico cocktail cubano a base di rum bianco, succo di lime fresco e zucchero, che si shakera con ghiaccio e si serve freddo in una coppa da cocktail. L’Associazione internazionale dei barman (IBA) lo inserisce nella categoria «The Unforgettables» e indica 60 ml di rum bianco cubano, 20 ml di succo di lime e due cucchiai da bar di zucchero.

Storia. Secondo la Difford’s Guide, la bevanda prende il nome dal paese di Daiquirí vicino a Santiago de Cuba, dove, dopo il 1898, l’ingegnere minerario americano Jennings Cox conduceva prospezioni di minerale di ferro. La sua squadra riceveva rum Bacardi Carta Blanca, e Cox cominciò a mescolarlo con lime e zucchero. Una bevanda cubana simile, la canchánchara, a base di acquavite di canna, lime e miele, è nota dal XIX secolo.

Diffusione. Nel 1909, secondo la Difford’s Guide, l’ammiraglio americano Lucius Johnson portò la ricetta all’Army & Navy Club di Washington, dove oggi c’è un Daiquiri Lounge. Il cocktail comparve per la prima volta in un libro di ricette nel 1914, in una raccolta di Jacques Straub. La American Historical Association osserva che la maggior parte dei racconti sulla sua origine sopravvive solo a voce.

Varianti. Nel bar dell’Avana El Floridita, Constantino Ribalaigua rese popolare il daiquiri ghiacciato, con ghiaccio tritato finemente. La Difford’s Guide usa nella sua ricetta 50 ml di rum bianco, 15 ml di succo di lime e 10 ml di sciroppo di zucchero denso: circa 16 g di alcol puro a porzione.

Perché conta per voi. Il daiquiri sembra leggero grazie al lime e allo zucchero, ma contiene 50–60 ml di rum, più di una dose standard; la versione ghiacciata maschera ancora di più la gradazione. Non guidate dopo il cocktail. L’OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.