Трофие (trofie)

Вид пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 3 Обновлено: 27.10.2026

Другие названия: трофие, трофи, trofie

Небольшая закрученная паста из Лигурии, внесённая в перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) региона; свежие трофие Garofalo — это маленькие заплетённые «змейки» из семолины твёрдой пшеницы.

Трофие — лигурийская паста, внесённая в национальный перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT), который ведёт итальянское министерство MASAF (26-я редакция, Лигурия, № 246), в категории свежей пасты и хлебобулочных изделий.

В своей линейке свежей пасты Garofalo описывает трофие как маленьких «змеек» из заплетённой пасты из семолины твёрдой пшеницы: гладких снаружи и шероховатых в закрученной части, что помогает удерживать соус. Свежие трофие Garofalo варятся 8 минут (упаковка 400 г). По итальянскому законодательству свежая паста подчиняется тем же требованиям к составу, что и сухая, кроме влажности и кислотности, и может содержать также муку из мягкой пшеницы (DPR 187/2001, ст. 9).

Факты

Сырьё	Семолина твёрдой пшеницы (свежие трофие Garofalo) ³
Регион	Лигурия; традиционный продукт (PAT) № 246 ²
Продолжительность	8 мин (свежие трофие Garofalo, 400 г) ³

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Трофие (trofie) → связано → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← связано ← 🍝 Паста

Связи

Где используют: 🌿 Песто (pesto alla genovese)
Что содержит: Пшеничная мука, Семола (semola di grano duro)
Входит в: Свежая паста, Сухая паста из твёрдой пшеницы
Похожее и различия: Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованни Рана Спечалита Реджонали), Строццапрети (strozzapreti), Barilla Specialità (Барилла Спечалита), Divella Il valore della tradizione (Дивелла Иль валоре делла традиционе), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale (Антике Традициони ди Граньяно Паста Реджонале), Di Martino Formati Regionali (Ди Мартино Формати Реджонали), Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафилата), Бузиате (busiate), Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаи Ле Пасте Лише Специали), Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаи Ньокки э Пасте Корте)
и ещё 4
D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньелло Формати Реджонали), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта)
В других темах: 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano), 🫒 Оливковое масло, 🧀 Пекорино (pecorino)

Частые вопросы

Что такое трофие?

Небольшая закрученная паста из Лигурии; Garofalo описывает её как маленькие спирали из заплетённой пасты из твёрдой пшеницы, гладкие снаружи и шероховатые в закрученной части.

Является ли трофие традиционным продуктом?

Да. Трофие внесено в национальный перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) как лигурийский продукт, № 246 в 26-й редакции.

Сколько варить свежие трофие?

Свежие трофие Garofalo варятся 8 минут; ориентируйтесь на время на своей упаковке.

Рецепты

Песто алла дженовезе (pesto alla genovese)

Что прочитать дальше

🌿 Песто (pesto alla genovese) — Сырой зелёный соус из Генуи: толчёный базилик с чесноком, кедровыми орешками, солью, выдержанным сыром и оливковым маслом.
Пшеничная мука — Тонко смолотое зерно мягкой пшеницы: из неё в Италии делают свежую и яичную пасту дома, а в Германии — шпецле.
Giovanni Rana Specialità Regionali (Джованни Рана Спечалита Реджонали) — Линейка свежей пасты Giovanni Rana региональных форм без яиц: трофиетте из муки и картофеля и орекьеттине из семолы.
🫒 Оливковое масло — Масло, которое отжимают из плодов оливы.
🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твёрдый сыр Пармиджано-Реджано из Эмилии-Романьи и части Ломбардии, зреет от 12 месяцев.

Источники

Все понятия