Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Пиццокери делла Вальтеллина IGP)
Сухие пиццокери IGP от Gastroval из Альбозаджи: паста из цельнозерновой гречневой муки и твёрдой пшеницы, полученная прессованием, раскаткой и сушкой.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Пиццокери делла Вальтеллина IGP) — сухие пиццокери компании Gastroval из Альбозаджи. У них защищённое географическое указание Пиццокери делла Вальтеллина, поэтому их производят только в провинции Сондрио по утверждённым правилам.
По описанию на официальном сайте, сухие пиццокери получают прессованием (трафилированием), раскаткой и последующей сушкой теста из крупного помола твёрдой пшеницы (semolato), цельнозерновой гречневой муки, семолы из твёрдой пшеницы и воды. Долю гречки сайт указывает как 20% в списке ингредиентов (в описании рядом — 25%), что в любом случае соответствует требованию IGP к минимальной доле гречневой муки. Продукт может содержать следы яиц и сои.
Упаковка — 500 г; хранить в прохладном сухом месте. Форма — плоские ленты пиццокери, характерные для Вальтеллины. Компания называет их идеальными для блюда, которое лучше всего представляет её край: пиццокери по-вальтеллински с картофелем, капустой, сливочным маслом и сыром.
Свою историю с пиццокери Gastroval начала со свежих пиццокери IGP в 2013 году; сухая версия рассчитана на более долгое хранение. Рядом у компании есть линейка Gastroval Valtellerie — сухая паста с гречкой, рожью и твёрдой пшеницей.
Факты
| Сырьё | Semolato и семола из твёрдой пшеницы, цельнозерновая гречневая мука, вода |
|---|---|
| Назначение | Пиццокери по-вальтеллински |
Как связано с темой «Паста»
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Пиццокери делла Вальтеллина IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
Частые вопросы
Какой состав у Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP?
Крупный помол твёрдой пшеницы (semolato), цельнозерновая гречневая мука, семола из твёрдой пшеницы и вода.
Как делают эти пиццокери?
Тесто прессуют, раскатывают и сушат — так их описывает официальный сайт.
Что прочитать дальше
- Гречневая мука — Мука из гречихи, которая не является злаком и не содержит глютена: из неё делают пиццоккери (pizzoccheri) и японскую собу.
- Пиццокери (pizzoccheri) — Короткие плоские ленты из гречневой муки с добавлением пшеничной, родом из долины Вальтеллина в Ломбардии.
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллерие) · Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаи Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустикелла д'Абруццо Дзеротре) · Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено) · Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)