🥃 French 75 (Френч 75)

French 75 (Френч 75) — классический коктейль из джина, лимонного сока и сахарного сиропа, долитый шампанским. Международная ассоциация барменов (IBA) включила его в современную классику: 30 мл джина, по 15 мл сока и сиропа и 60 мл шампанского в бокале-флюте. Название обычно связывают с французской 75-мм полевой пушкой Первой мировой войны.

Происхождение. По Difford’s Guide, самое раннее известное упоминание относится к 1915 году: вашингтонская газета The Washington Herald описала «Soixante-Quinze» из джина, гренадина, яблочного бренди и капли лимона. Название, вероятно, придумал Анри Тепе из парижского Henry’s Bar. В 1922 году Роберт Вермейр впервые описал «75» в книге о коктейлях.

Как менялся рецепт. В 1926 году Гарри Макэлхон напечатал версию с кальвадосом, джином, гренадином и абсентом, без лимона. Привычную формулу — джин, лимон, сахар и шампанское в высоком бокале — впервые дал Judge Jr. в книге «Here’s How» 1927 года. Версию на коньяке впервые описал Дэвид Эмбури в 1948 году.

Подача. Джин, сок и сироп взбивают со льдом, процеживают в охлаждённый бокал-флюте и доливают шампанским или другим сухим игристым вином. По Difford’s Guide, подача во флюте закрепилась в конце 1980-х и в 1990-х; раньше напиток часто подавали длинным, на колотом льду.

Почему это важно для вас. Пузырьки и лимон делают вкус лёгким, но в одной порции — 30 мл джина и ещё 60 мл вина. Это полноценный крепкий коктейль, а не лёгкий аперитив. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.