Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди)
Гнёзда Liguori из итальянской твёрдой пшеницы — тальятелле, феттуччине и паппарделле, вытянутые через бронзовую фильеру.
Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди) — длинная паста Liguori, свёрнутая в гнёзда. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы: производитель указывает зерно 100% итальянского происхождения, бронзовую фильеру и медленную сушку при низкой температуре, которая сохраняет текстуру и аромат. Содержание белка — 14,5%. В отличие от основных линеек, гнёзда не обозначены как Pasta di Gragnano IGP.
В линейке три формата: тальятелле, феттучине и паппарделле. Они различаются шириной ленты — от более узких феттучине до широких паппарделле. Шероховатая, пористая поверхность после бронзовой фильеры помогает удерживать соус.
Гнёзда удобно дозировать и варить, они не ломаются в пачке. Тальятелле и феттучине подают со сливочными соусами, грибами или болоньезе; паппарделле — с густым мясным рагу, например из дичи.
Производитель не сообщает, что в этих гнёздах есть яйцо, поэтому их стоит отличать от классической Яичной пасты.
Линейку выпускает Liguori — макаронная фабрика на Виа дей Пастаи в Граньяно, ведущая историю с 1795 года. Компания применяет сертифицированный «метод Liguori»: твёрдая пшеница с юга Италии, медленный замес с родниковой водой гор Латтари, бронзовая фильера и медленная сушка при низкой температуре.
Факты
| Сырьё | Итальянская твёрдая пшеница (семола), вода |
|---|---|
| Назначение | Длинная ленточная паста в гнёздах для сливочных и мясных соусов |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Liguori (Лигуори), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Тальятелле (tagliatelle), Феттучине (fettuccine), Паппарделле (pappardelle)
Частые вопросы
Какие форматы есть в гнёздах Liguori?
Тальятелле, феттучине и паппарделле.
Это Pasta di Gragnano IGP?
На странице линейки статус IGP не указан; производитель подчёркивает итальянскую твёрдую пшеницу, бронзовую фильеру и медленную сушку.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Тальятелле (tagliatelle) — Длинные плоские ленты пасты из Эмилии-Романьи; болоньская тальятелла, задепонированная в 1972 году, имеет 8 мм в сваренном виде.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Феттучине (fettuccine) — Длинные плоские ленты пасты; De Cecco делает их из семолы твёрдой пшеницы (n° 6) или яичными (n° 103), время приготовления 11 и 7 минут.
- Паппарделле (pappardelle) — Широкие плоские ленты пасты, в яичной версии Barilla около 13 мм; Barilla называет Тоскану их родиной.
Похожие
Liguori Da forno (Лигуори Да форно) · Liguori Le Tradizionali IGP (Лигуори Ле Традиционали IGP) · Liguori Biologiche IGP (Лигуори Биолоджике IGP) · Liguori Biodinamica IGP (Лигуори Биодинамика IGP) · Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP) · Liguori Nero di seppia (Лигуори Неро ди сеппия)