Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико)
Классические короткие форматы Gragnano in Corsa из семолы твёрдой пшеницы: паккери, пенне, тортильони, меццо-маники, конкильони и другие.
Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико) — классическая короткая паста Gragnano in Corsa, ремесленного пастифичо в Граньяно близ Неаполя. Её делают из семолы твёрдой пшеницы и воды; тесто продавливают через бронзовые фильеры и сушат в статических камерах при температуре не выше 45 °C не менее 24 часов, поэтому паста получается бледно-жёлтой, шероховатой и пористой.
На официальных страницах продуктов есть рифлёные пенне, тортильони, эликоидали, мецце-маники, гладкие и рифлёные паккери, мецци-паккери, окки ди лупо (широкие рифлёные трубки), конкильони, шалателли и паста миста. Линейку продают и в пачках по 500 г.
По словам компании, её короткую пасту можно использовать во многих рецептах, от традиционных до творческих. Рифлёные трубки — пенне, тортильони, мецце-маники — хорошо держат томатные и мясные соусы, паккери и окки ди лупо подходят к густому неаполитанскому рагу и морепродуктам, конкильони можно фаршировать и запекать, а паста миста идёт в супы с фасолью и картофелем. Линейка относится к группе «Сухая паста из твёрдой пшеницы».
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Короткая паста для традиционных и творческих блюд |
Как связано с темой «Паста»
Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Пенне (penne), Тортильони (tortiglioni), Конкилье (conchiglie)
Частые вопросы
Какие формы есть в Gragnano in Corsa Formato Classico?
Пенне, тортильони, эликоидали, мецце-маники, паккери, мецци-паккери, окки ди лупо, конкильони, шалателли и паста миста.
Как сушат Formato Classico?
Медленно, в статических камерах при температуре не выше 45 °C не менее 24 часов.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- Тортильони (tortiglioni) — Сухие трубки со спиральным узором, один из видов маккероне; Tortiglioni n° 23 от De Cecco варятся 11 минут.
- Конкилье (conchiglie) — Короткая сухая паста в форме ракушки из семолы твёрдой пшеницы и воды; Conchiglie Rigate n° 50 от De Cecco готовят 13 минут.
Похожие
Gragnano in Corsa Formato Speciale (Граньяно ин Корса Формато Спечале) · Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ин Корса Формато Лунго) · Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био) · Makarony Polskie Sorenti (Макароны Польске Соренти) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастифичо Латини И Тручоли ди Маркези) · Valfleuri Pâtes Protein (Вальфлёри Пат Протеин)