🥃 Caipirinha (Кайпиринья)

Блюдо/напиток ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 4 Обновлено: 28.10.2026

Бразильский коктейль из кашасы, лайма и сахара на колотом льду; регламент напитков Бразилии 2009 года называет его типичным напитком крепостью 15–36 % об.

Caipirinha (Кайпиринья) — бразильский коктейль из кашасы, лайма и сахара, который готовят в стакане на колотом льду. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к категории Contemporary Classics.

Рецепт IBA. 60 мл кашасы, один лайм, нарезанный небольшими дольками, и четыре чайные ложки белого тростникового сахара. Лайм с сахаром аккуратно разминают в стакане double old fashioned, наполняют его колотым льдом, добавляют кашасу и аккуратно перемешивают. Украшение IBA не указывает. Она приводит три вариации: Caipiroska с водкой вместо кашасы, Caipirissima с ромом и Caipirão с ликёром Licor Beirão.

Бразильское законодательство. Статья 68, пункт 5 регламента напитков, утверждённого Декретом № 6.871 от 4 июня 2009 года (первоначальный текст), гласит, что смешанный напиток крепостью 15–36 % об. из кашасы, лайма и сахара можно называть caipirinha — типичный напиток Бразилии. Декрет № 4.851 от 2 октября 2003 года, отменённый Декретом № 6.871, определял caipirinha как типичный бразильский напиток крепостью 15–36 % об. при 20 °C, приготовленный исключительно из кашасы, лайма и сахара. Статья 53 регламента 2009 года определяет кашасу как типичное и исключительное название тростникового спирта, произведённого в Бразилии, крепостью 38–48 % об., в который разрешено добавлять до шести граммов сахара на литр.

Алкоголь. В 60 мл кашасы крепостью 38–48 % об. содержится примерно 18–23 г чистого спирта. ВОЗ подчёркивает: безопасного уровня потребления алкоголя не существует.

Факты

Правовая основа	Бразилия, Декрет № 6.871/2009, ст. 68 п. 5 (первоначальный текст): кашаса, лайм и сахар, 15–36 % об.
Сырьё	кашаса (60 мл), лайм, белый тростниковый сахар, колотый лёд (рецепт IBA)
Крепость (% об.)	15–36 % об. по бразильскому регламенту 2009 года

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Caipirinha (Кайпиринья) → похоже → 🌴 Ром и тростниковые дистилляты → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Из чего делают: 🍬 Сахар
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье (60 мл кашасы — около 18–23 г чистого спирта; ВОЗ: безопасного уровня нет), 🍷 Алкоголь и вождение
Традиции: 🌍 Латинская Америка (бразильский напиток; регламент 2009 года называет caipirinha типичным напитком Бразилии)
Входит в: 🥃 Кашаса
Похожее и различия: 🥃 Poncha (Понча), 🌴 Ром и тростниковые дистилляты (по IBA, с ромом вместо кашасы — Caipirissima), 🥃 Cuba Libre (Куба Либре), 🥃 Cosmopolitan (Космополитен)

Частые вопросы

Что входит в caipirinha по IBA?

60 мл кашасы, один лайм, нарезанный небольшими дольками, и четыре чайные ложки белого тростникового сахара; их разминают в стакане double old fashioned, добавляют колотый лёд и перемешивают.

Можно ли приготовить caipirinha с водкой или ромом?

IBA приводит Caipiroska (водка), Caipirissima (ром) и Caipirão (Licor Beirão) как вариации. Бразильский регламент связывает название caipirinha с кашасой.

Какую крепость для caipirinha определяет бразильский регламент?

15–36 % об.: статья 68, п. 5 Декрета № 6.871/2009 (первоначальный текст); прежний Декрет № 4.851/2003 определял тот же диапазон при 20 °C.

Как регламент 2009 года определяет кашасу?

Как типичное и исключительное название тростникового спирта, произведённого в Бразилии, крепостью 38–48 % об., с допустимыми до шести граммов сахара на литр (статья 53).

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🌴 Ром и тростниковые дистилляты — Ром — дистиллят мелассы или сока сахарного тростника, от 37,5 % об.; кашаса — отдельный бразильский дистиллят.
🌍 Латинская Америка — Регион от Мексики до юга Южной Америки: около 9 % мирового молока, дульсе де лече и свежие сыры, вина Аргентины и Чили, оливки.
🥃 Poncha (Понча) — Традиционный напиток острова Мадейра: ром Мадейры (aguardente de cana) смешивают с мёдом или сахаром и фруктовым соком, обычно лимонным; готовят на заказ.
🥃 Cuba Libre (Куба Либре) — Лонг-дринк из белого рома, колы и сока лайма в бокале хайбол со льдом (IBA, Contemporary Classics); по самой известной версии, появился в Гаване в 1900 году.

Источники

Все понятия