🥃 Irish Coffee (Айриш кофе)

Irish Coffee (Айриш кофе) — горячий коктейль из ирландского виски, горячего чёрного кофе и сахара, накрытый слоем охлаждённых сливок. Пьют его через сливки, не перемешивая, поэтому горячий кофе и холодный слой ощущаются отдельно. Международная ассоциация барменов (IBA) относит напиток к современной классике.

Рецепт IBA. В подогретый бокал наливают 120 мл горячего кофе, добавляют 50 мл ирландского виски и не меньше чайной ложки сахара, размешивают. Затем 50 мл охлаждённых сливок осторожно выливают по тыльной стороне ложки, чтобы они легли слоем. Сахар нужен не только для вкуса: он делает кофе плотнее, и сливки не тонут.

История. По легенде, в 1943 году летающая лодка Pan Am из-за непогоды вернулась в аэропорт Фойнс на западе Ирландии. Повар Джо Шеридан, чтобы согреть пассажиров, добавил в кофе ирландского виски. Когда его спросили, бразильский ли это кофе, он ответил, что ирландский. Документов о той ночи сохранилось мало, а некоторые исследователи находят похожие рецепты и раньше.

Путь в Америку. Как пишет KQED, журналист Стентон Делаплейн попробовал напиток в Ирландии и вместе с Джеком Кеплером, владельцем кафе Buena Vista в Сан-Франциско, 10 ноября 1952 года воссоздал рецепт. Долго не получалось удержать сливки сверху. Позже Шеридан перешёл работать в Buena Vista, где сегодня подают около двух тысяч порций в день.

Почему это важно для вас. Кофе бодрит, но кофеин не уменьшает количество алкоголя в крови: 50 мл крепкого виски остаются 50 мл алкоголя. Горячий напиток всасывается быстрее. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.