🥃 Irish Coffee

L’Irish Coffee è un cocktail caldo a base di whiskey irlandese, caffè nero caldo e zucchero, coperto da uno strato di panna fredda. Si beve attraverso la panna senza mescolare, così il caffè caldo e lo strato freddo si percepiscono separatamente. L’Associazione internazionale dei barman (IBA) lo considera un classico contemporaneo.

La ricetta IBA. In un bicchiere preriscaldato si versano 120 ml di caffè caldo, si aggiungono 50 ml di whiskey irlandese e almeno un cucchiaino di zucchero, poi si mescola. Quindi 50 ml di panna fredda si versano con delicatezza sul dorso di un cucchiaio, così da restare in superficie. Lo zucchero non serve solo al gusto: rende il caffè più denso e la panna non affonda.

Storia. Secondo la leggenda, nel 1943 un idrovolante della Pan Am tornò all’aeroporto di Foynes, sulla costa occidentale irlandese, per il maltempo. Il cuoco Joe Sheridan aggiunse whiskey irlandese al caffè per riscaldare i passeggeri. Quando gli chiesero se fosse caffè brasiliano, rispose che era irlandese. Di quella notte restano pochi documenti, e alcuni ricercatori hanno trovato ricette simili in precedenza.

Il viaggio in America. Secondo KQED, il giornalista Stanton Delaplane assaggiò la bevanda in Irlanda e, con Jack Koeppler, proprietario del caffè Buena Vista di San Francisco, ricostruì la ricetta il 10 novembre 1952. Per molto tempo non riuscirono a far restare la panna in superficie. Sheridan lavorò poi al Buena Vista, dove oggi si servono circa duemila porzioni al giorno.

Perché conta per voi. Il caffè sveglia, ma la caffeina non riduce l’alcol nel sangue: 50 ml di whiskey restano 50 ml di alcol. Una bevanda calda viene assorbita più in fretta. L’OMS ricorda: non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.