🥃 Irish Coffee

O Irish Coffee é um coquetel quente feito de uísque irlandês, café preto quente e açúcar, coberto por uma camada de creme frio. Bebe-se através do creme sem mexer, de modo que o café quente e a camada fria são sentidos separadamente. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) o classifica entre os clássicos contemporâneos.

A receita IBA. Em um copo pré-aquecido, despeje 120 ml de café quente, acrescente 50 ml de uísque irlandês e pelo menos uma colher de chá de açúcar, e mexa. Depois, despeje com cuidado 50 ml de creme frio sobre o dorso de uma colher, para que ele fique flutuando em camada. O açúcar não serve só ao sabor: ele deixa o café mais denso e o creme não afunda.

História. Segundo a lenda, em 1943 um hidroavião da Pan Am foi obrigado a voltar ao aeroporto de Foynes, na costa oeste da Irlanda, por causa do mau tempo. O cozinheiro Joe Sheridan acrescentou uísque irlandês ao café para aquecer os passageiros. Quando lhe perguntaram se era café brasileiro, respondeu que era irlandês. Restam poucos documentos daquela noite, e alguns pesquisadores encontraram receitas parecidas antes.

A viagem para a América. Segundo a KQED, o jornalista Stanton Delaplane provou a bebida na Irlanda e, com Jack Koeppler, dono do café Buena Vista em São Francisco, recriou a receita em 10 de novembro de 1952. Por muito tempo, não conseguiram manter o creme na superfície. Sheridan depois foi trabalhar no Buena Vista, onde hoje são servidas cerca de duas mil porções por dia.

Por que isso importa para você. O café desperta, mas a cafeína não reduz o álcool no sangue: 50 ml de uísque continuam sendo 50 ml de álcool. Bebidas quentes são absorvidas mais rápido. A OMS lembra: não existe nível de consumo de álcool seguro.