🥃 Irish Coffee

El Irish Coffee es un cóctel caliente de whisky irlandés, café negro caliente y azúcar, cubierto por una capa de nata fría. Se bebe a través de la nata sin remover, así que el café caliente y la capa fría se perciben por separado. La Asociación Internacional de Bármanes (IBA) lo considera un clásico contemporáneo.

La receta IBA. En un vaso precalentado se vierten 120 ml de café caliente, se añaden 50 ml de whisky irlandés y al menos una cucharadita de azúcar, y se remueve. Luego se vierten con cuidado 50 ml de nata fría sobre el dorso de una cuchara, para que quede flotando en capa. El azúcar no solo endulza: espesa el café y evita que la nata se hunda.

Historia. Según la leyenda, en 1943 un hidroavión de Pan Am tuvo que aterrizar en el aeropuerto de Foynes, en la costa oeste de Irlanda, por el mal tiempo. El cocinero Joe Sheridan añadió whisky irlandés al café para calentar a los pasajeros. Cuando le preguntaron si era café brasileño, respondió que era irlandés. Quedan pocos documentos de aquella noche, y algunos investigadores han encontrado recetas parecidas anteriores.

El viaje a América. Según KQED, el periodista Stanton Delaplane probó la bebida en Irlanda y, junto a Jack Koeppler, dueño del café Buena Vista de San Francisco, recreó la receta el 10 de noviembre de 1952. Durante mucho tiempo no lograron que la nata se mantuviera arriba. Sheridan acabó trabajando en el Buena Vista, donde hoy se sirven unas dos mil porciones al día.

Por qué le importa. El café despierta, pero la cafeína no reduce el alcohol en la sangre: 50 ml de whisky siguen siendo 50 ml de alcohol. Una bebida caliente se absorbe más rápido. La OMS lo recuerda: no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.