🍷 Халбтрокен

Халбтрокен (halbtrocken) — немецкое слово на этикетке, которое значит «полусухое». Его используют в Германии и Австрии. Для тихого вина по правилам ЕС это до 12 г сахара на литр. Если кислотность высокая, допускается до 18 г/л: кислота уравновешивает сладость.

У игристых вин шкала другая. На бутылке немецкого игристого — зекта — «халбтрокен» значит заметно сладкое вино, от 32 до 50 г/л. Это соответствует французскому «деми-сек». Поэтому слово читают вместе с типом вина.

Соседние ступени — трокен (сухое) и либлих (полусладкое). Слово файнхерб похоже на халбтрокен, но не закреплено законом: так часто называют вина, которые на вкус почти сухие. Многие немецкие рислинги делают в стиле халбтрокен — небольшая сладость сглаживает высокую кислотность.

Такие вина хорошо сочетаются с острой азиатской кухней и копчёностями. Слово помогает понять, насколько сладким будет вино, ещё до того, как бутылку откроют.