🍷 Перлвайн
Немецкое полуигристое вино, часто с добавленным газом.
Перлвайн (Perlwein) — немецкое и австрийское полуигристое вино с лёгкими пузырьками. Слово значит «жемчужное вино»: пузырьки в бокале похожи на мелкие жемчужины. Давление газа в бутылке невысокое — от 1 до 2,5 бара, то есть заметно меньше, чем у зекта.
Часто перлвайн делают просто: в тихое вино добавляют углекислый газ. Тогда на этикетке должно быть написано, что газ добавлен. Бывает и перлвайн, где пузырьки появились при брожении. Обычно это лёгкое, свежее, недорогое вино, белое или розовое, нередко с небольшой сладостью.
В Германии у перлвайна есть практичная особенность: из-за низкого давления на него не действует налог на игристые вина, поэтому он дешевле зекта. Перлвайн — немецкий вариант того, что в Италии называют фриццанте.
Связи
- Входит в
- 🍷 Полуигристое вино
- Где делают
- 🗺️ Немецкое вино, 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Полуигристое вино, 🍷 Зект
Частые вопросы
Что такое перлвайн?
Это немецкое или австрийское полуигристое вино с давлением 1–2,5 бара. Пузырьков меньше, чем в зекте.
Чем перлвайн отличается от зекта?
У зекта давление не ниже 3,5 бара и газ только от брожения. У перлвайна давление ниже, а газ часто добавляют.
Почему перлвайн дешевле игристого?
Из-за низкого давления на него в Германии не распространяется налог на игристые вина. К тому же его проще делать.
Похожие
🍷 Газированное полуигристое вино · 🍷 Агульа · 🍷 Петийан · 🍷 Фриццанте · 🍷 Перлан · 🍷 Ламбруско
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.