🍷 Halbtrocken

Halbtrocken est un terme allemand figurant sur les étiquettes, qui signifie demi-sec, littéralement mi-sec. Il est utilisé en Allemagne et en Autriche. Pour un vin tranquille, selon les règles de l'UE, cela signifie jusqu'à 12 g de sucre par litre. Si l'acidité est élevée, jusqu'à 18 g/l sont autorisés, car l'acide équilibre la douceur.

Le vin effervescent suit une autre échelle. Sur une bouteille de Sekt allemand, halbtrocken désigne un vin nettement doux, de 32 à 50 g/l, comme le demi-sec français. Le mot doit donc être lu en fonction du type de vin.

Les échelons voisins sont trocken (sec) et lieblich (demi-doux). Feinherb sonne de façon semblable, mais n'a pas de définition légale ; il est souvent utilisé pour des vins qui paraissent presque secs. De nombreux Riesling allemands sont faits halbtrocken, car un peu de sucre adoucit leur acidité vive.

Ces vins accompagnent bien la cuisine asiatique épicée et les plats fumés. Le mot indique la douceur du vin avant même l'ouverture de la bouteille.