🍷 Halbtrocken

Halbtrocken è un termine tedesco da etichetta che significa abboccato, letteralmente semisecco. Si usa in Germania e in Austria. Per il vino fermo, secondo le norme UE, indica fino a 12 g di zucchero per litro. Se l'acidità è alta, è consentito fino a 18 g/l, perché l'acido bilancia la dolcezza.

Lo spumante segue una scala diversa. Su una bottiglia di Sekt tedesco, halbtrocken indica un vino chiaramente dolce con 32–50 g/l, come il francese demi-sec. Quindi la parola va letta insieme al tipo di vino.

I gradini vicini sono trocken (secco) e lieblich (semidolce). Feinherb suona in modo simile, ma non ha una definizione legale; viene spesso usato per vini che al gusto sono quasi secchi. Molti Riesling tedeschi sono prodotti halbtrocken, perché un po' di zucchero ammorbidisce la loro acidità pungente.

Questi vini si abbinano bene alla cucina asiatica piccante e ai piatti affumicati. La parola indica quanto sarà dolce il vino prima ancora di aprire la bottiglia.