Конкильони (conchiglioni)
Другие названия: конкильоне, большие ракушки
Крупная сухая паста в форме раковин из семолы твёрдой пшеницы и воды, которую производители советуют фаршировать и запекать.
Конкильони — крупная сухая паста в форме раковин из семолы твёрдой пшеницы и воды.
По итальянскому закону (DPR 187/2001) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы и воды. Delverde указывает для своих conchiglioni время варки 12 минут и советует попробовать их запечёнными с начинкой.
Например, в рецепте Granoro раковины варят половину времени с упаковки, начиняют шпинатом, рикоттой, моцареллой и пармезаном, заливают томатным соусом и запекают при 180°C около 20 минут.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | 12 мин (Delverde) |
| Назначение | Фаршировать и запекать |
Что входит
- Afeltra Conchiglione Rigato (Афельтра Конкильоне Ригато)
- D'Aniello Conchiglione IGP (Д'Аньелло Конкильоне IGP)
- De Cecco Conchiglioni Rigati n.126 (Де Чекко Конкильони Ригати № 126)
- Delverde Conchiglioni n.240 (Делверде Конкильони № 240)
- Di Martino Conchiglioni Rigati (Ди Мартино Конкильони Ригати)
- Divella Conchiglioni n.87B (Дивелла Конкильони № 87B)
- Faella Conchiglioni (Фаелла Конкильони)
- Felicetti Monograno Matt Conchiglioni (Феличетти Монограно Матт Конкильони)
- Garofalo Conchiglioni n.2-88 (Гарофало Конкильони № 2-88)
- Gentile Conchiglioni (Джентиле Конкильони)
- Granoro Dedicato Conchiglioni n.102 (Граноро Дедикато Конкильони № 102)
- Il Re della Pasta Conchiglioni (Иль Ре делла Паста Конкильони)
- La Fabbrica della Pasta Conchiglioni IGP (Ла Фаббрика делла Паста Конкильони IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Conchiglioni Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘е Конкильони Сенца Глутине)
- La Molisana Conchiglioni n.313 (Ла Молисана Конкильони № 313)
- Liguori Conchiglioni (Лигуори Конкильони)
- Liguori Conchiglioni Le Speciali (Лигуори Конкильони Ле Спечали)
- Makarony Polskie Duże Muszle (Макароны Польске Дуже Мушле)
- Marilungo Conchiglioni (Марилунго Конкильони)
- Pastai Gragnanesi Conchiglioni (Пастаи Граньянези Конкильони)
- Ronzoni Jumbo Shells (Ронцони Джамбо Шеллз)
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147 (Руммо Конкильони Ригати № 147)
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglioni (Рустикелла д'Абруццо Конкильони)
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglioni Tris (Рустикелла д'Абруццо Конкильони Трис)
- Setaro Conchiglioni (Сетаро Конкильони)
- Sorrentino Conchiglioni (Соррентино Конкильони)
Как связано с темой «Паста»
Конкильони (conchiglioni) → связано → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← связано ← 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы, Паста с начинкой
- Похожее и различия
- Конкилье (conchiglie), Лумакони (lumaconi), Маникотти (manicotti), Каннеллони (cannelloni), La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали)
- В других темах
- 🧀 Рикотта (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)
Частые вопросы
Что такое конкильони?
Крупная сухая паста в форме раковин из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Сколько варить конкильони?
Delverde указывает 12 минут; для фаршированных раковин в рецепте Granoro их сначала варят половину времени с упаковки.
Как подают конкильони?
Delverde советует попробовать их запечёнными с начинкой; в рецепте Granoro их нафаршировывают шпинатом, рикоттой и моцареллой.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Конкилье (conchiglie) — Короткая сухая паста в форме ракушки из семолы твёрдой пшеницы и воды; Conchiglie Rigate n° 50 от De Cecco готовят 13 минут.
- 🧀 Рикотта (ricotta) — «Сваренная повторно»: свежий продукт из сыворотки, белки которой свёртывают нагреванием; часто с добавлением небольшого количества молока.
- La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали) — Около 21 особого, регионального и для запекания формата пасты La Molisana из твёрдой пшеницы, бронзовое волочение: паккери, каламарата, зити, лазанья.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твёрдый сыр Пармиджано-Реджано из Эмилии-Романьи и части Ломбардии, зреет от 12 месяцев.
Похожие
Маникотти (manicotti) · Лумакони (lumaconi) · Каннеллони (cannelloni) · Кампанелле (campanelle) · Тренетте (trenette) · Фрегула (fregula)
Источники
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Delverde — Conchiglioni (I Giganti)
- Granoro — Conchiglioni con spinaci, ricotta e mozzarella (ricetta)