📜 Креман-де-Бургонь

Креман-де-Бургонь — игристое вино из Бургундии во Франции, сделанное по классическому методу, как шампанское. Название защищено как наименование происхождения (PDO). Это более доступная альтернатива шампанскому. Главные сорта — Шардоне и Пино нуар, но допускаются также Алиготе и Гаме. Бывает белым или розовым. После первого брожения вино разливают по бутылкам и добавляют сахар и дрожжи. Вторичное брожение идёт в самой бутылке, и от него появляются пузырьки. Затем вино долго лежит на осадке из дрожжей, что добавляет нотки хлеба и орехов. Слово «креман» во Франции относится к игристым винам, сделанным по строгим правилам вне Шампани. Вино получается лёгким и свежим, с нотами яблока, груши и цитрусов. Урожай собирают вручную. Креман-де-Бургонь подают охлаждённым как аперитив, к морепродуктам и десертам. Он стоит дешевле шампанского, а по способу производства очень близок к нему.