L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре)
L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре) — более выразительная версия сыра Saint Albray (Savencia) для продажи на развес: головка-цветок 2,1 кг с центральным отверстием.
L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре) — линейка марки Saint Albray группы Savencia для отделов сыра на развес. Это тот же мягкий сыр из коровьего молока из Жюрансона (Беарн), но с более выразительным, «типичным» вкусом, чем у кремовой версии для самообслуживания.
Сыр выпускают большой головкой в форме цветка весом 2,1 кг. В центре головки есть отверстие: по словам марки, оно помогает сыру созревать до сердцевины и делает тесто нежнее. Корочка рыжевато-белая, тесто кремовое. В 100 г — около 29 г жира и 20 г белка.
В Германии и Австрии похожую более выразительную версию продают в формате 180 г под названием Saint Albray L'Intense.
Кусок L'Affiné подают в конце обеда на сырной тарелке, к аперитиву, а также запекают в гратенах. К нему подходят вина Жюрансон и хлеб с орехами. Хранят сыр в холодильнике в бумаге для сыра.
Факты
| Сырьё | Коровье молоко (Франция) |
|---|---|
| Назначение | Сырная тарелка, аперитив, гратены |
Что входит
Как связано с темой «Сыр»
L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре) → вид → ⚪ Мягкие сыры с белой плесенью → вид → 🧀 Сыр
Связи
Частые вопросы
Чем L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре) отличается от обычного Saint Albray?
У него более выразительный вкус, и его продают на развес из головки 2,1 кг.
Зачем отверстие в головке L'Affiné de Saint Albray (Лафине де Сент-Альбре)?
По словам марки, оно помогает сыру созревать до сердцевины.
Похожие
🧀 Castello Creamy White (Кастелло Крими Вайт) · Mini Caprice (Мини Каприс) · 🧀 Le Rustique Coulommiers (Ле Рюстик Куломье) · Le Rustique Camembert (Ле Рюстик Камамбер) · 🧀 Ile de France Camembert (Иль-де-Франс Камамбер) · Mlekovita La Polle (Млековита Ла Полле)