L'Affiné de Saint Albray
L'Affiné de Saint Albray ist die kräftigere Version des Saint Albray (Savencia) für die Käsetheke: ein blumenförmiger 2,1-kg-Laib mit Loch in der Mitte.
L'Affiné de Saint Albray ist die Linie der Marke Saint Albray der Savencia-Gruppe für die Käsetheke. Es ist derselbe Weichkäse aus Kuhmilch aus Jurançon (Béarn), aber mit kräftigerem, ausgeprägterem Geschmack als die cremige Version für die Selbstbedienung.
Der Käse kommt als großer blumenförmiger Laib mit 2,1 kg. In der Mitte hat der Laib ein Loch, das laut Marke die Reifung bis zum Kern fördert und den Teig zarter macht. Die Rinde ist rötlich-weiß, der Teig cremig. 100 g enthalten etwa 29 g Fett und 20 g Eiweiß.
In Deutschland und Österreich wird eine ähnlich kräftige Version im 180-g-Format als Saint Albray L'Intense verkauft.
Ein Stück L'Affiné passt zum Abschluss des Essens auf die Käseplatte oder zum Aperitif und lässt sich in Gratins überbacken. Dazu passen Jurançon-Weine und Nüssebrot. Im Kühlschrank in Käsepapier aufbewahren.
Fakten
| Rohstoff | Kuhmilch (Frankreich) |
|---|---|
| Verwendung | Käseplatte, Aperitif, Gratins |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
L'Affiné de Saint Albray → Art von → ⚪ Weichkäse mit Weißschimmel → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Gehört zu
- Saint Albray, ⚪ Weichkäse mit Weißschimmel
Häufige Fragen
Wie unterscheidet sich L'Affiné de Saint Albray vom normalen Saint Albray?
Er schmeckt kräftiger und wird an der Theke vom 2,1-kg-Laib geschnitten.
Wozu hat der L'Affiné-Laib ein Loch?
Laut Marke hilft es dem Käse, bis zum Kern zu reifen.
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