🧀 Le Rustique Coulommiers (Ле Рюстик Куломье)

Le Rustique Coulommiers (Ле Рюстик Куломье) — мягкий сыр с белой плесенью от французской марки Le Rustique, которая принадлежит группе Savencia. Куломье — традиционный сыр из региона Иль-де-Франс, близкий родственник бри: у него такой же бархатистый белый пушок на корке, но меньший диаметр и более толстый круг.

По данным производителя, сыр Le Rustique Coulommiers создал в 1987 году сыродел Жан Верье. Его делают из пастеризованного коровьего молока на сыроварне в Пасе (департамент Орн, Нормандия) — там же, где и Le Rustique Camembert. Сыр продают целым кругом весом 350 г в деревянной коробке с узнаваемой красно-белой клеткой марки.

Внутри тесто мягкое и кремовое, с нежным молочным вкусом и лёгкими грибными нотами от корки; созревая, сыр становится мягче и выразительнее. По вкусу он стоит между бри и камамбером, поэтому подойдёт тем, кто любит оба.

Как использовать: подавать на сырной тарелке с хлебом, орехами и фруктами, добавлять в сэндвичи и тарты или запекать целиком в духовке. Перед подачей сыр стоит подержать при комнатной температуре около получаса.