La Campofilone
Pastificio di Campofilone (Marche) con grano duro e uova della propria fattoria: Maccheroncini di Campofilone IGP, pasta all'uovo e pasta di semola.
La Campofilone è un pastificio di Campofilone, in provincia di Fermo (Marche), organizzato come società agricola. L'azienda fa risalire la sua storia al 1912, quando Adorna Albanesi aprì una trattoria a Campofilone; la produzione di pasta all'uovo è nata da quella tradizione di cucina.
L'azienda sottolinea di produrre in proprio le materie prime. In una fattoria di circa 120 ettari coltiva grano duro, che dopo la mietitura matura in silos refrigerati, e alleva a terra circa 6.000 galline in unità da 800, nutrite con i cereali della filiera; le loro uova finiscono nell'impasto. Secondo l'azienda l'impasto non supera i 36 °C e la pasta essicca lentamente per 24 ore – 48 per alcuni formati – in locali a circa 20 °C con umidità del 50–60%. Per la ricerca collabora con l'Università Politecnica delle Marche.
La gamma comprende La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP, la pasta all'uovo tutelata del paese; l'ampia linea La Campofilone Pasta all'uovo con il 33,4% di uova e semola, incluse fettuccine aromatizzate e versioni biologiche e integrali; e La Campofilone Pasta di semola, pasta di grano duro senza uova come spaghetti, penne rigate, rigatoni, paccheri e fusilli.
Dati
| Anno di fondazione | 1912 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Marche (Campofilone, provincia di Fermo) |
| Linea della casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (anche biologica e integrale); Pasta di semola |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
La Campofilone → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Maccheroncini di Campofilone
Domande frequenti
Da dove vengono le uova e il grano di La Campofilone?
Dalla propria fattoria di circa 120 ettari, con circa 6.000 galline e grano duro coltivato in proprio.
La Campofilone produce i Maccheroncini di Campofilone IGP?
Sì, con semola di grano duro e il 33,4% di uova fresche; cuociono in 1–2 minuti.
La Campofilone fa pasta senza uova?
Sì, la linea Pasta di semola di grano duro in confezioni da 500 g, con cottura di 12–14 minuti.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta secca all'uovo a indicazione geografica protetta UE: fili sottilissimi larghi 0,8–1,2 mm di uova e semola o farina, prodotti a Campofilone (Marche).
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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