La Campofilone
Productor de pasta al huevo de Campofilone (Marcas) con trigo duro y huevos de su propia granja: Maccheroncini di Campofilone IGP, pasta al huevo y pasta de sémola.
La Campofilone es un productor de pasta al huevo de Campofilone, en la provincia de Fermo (Marcas, Italia), que funciona como empresa agrícola. Remonta su historia a 1912, cuando Adorna Albanesi abrió una trattoria en Campofilone; la elaboración de pasta nació de esa tradición culinaria.
La empresa subraya que produce sus propias materias primas. En una finca de unas 120 hectáreas cultiva trigo duro, que tras la cosecha se guarda en silos refrigerados, y cría en el suelo unas 6.000 gallinas en grupos de 800, alimentadas con cereales de sus propios campos; sus huevos van a la masa. Según la empresa, la masa no supera los 36 °C y la pasta se seca lentamente durante 24 horas –48 horas algunos formatos– en salas a unos 20 °C y 50–60 % de humedad. En investigación colabora con la Università Politecnica delle Marche.
La gama incluye La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP, la pasta al huevo protegida de su pueblo; la amplia línea La Campofilone Pasta all'uovo con 33,4 % de huevo y sémola, con fettuccine aromatizadas y versiones ecológicas e integrales; y La Campofilone Pasta di semola, pasta de trigo duro sin huevo como espaguetis, penne rigate, rigatoni, paccheri y fusilli.
Datos
| Año de fundación | 1912 |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Marcas (Campofilone, provincia de Fermo) |
| Gama de la casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (también ecológica e integral); Pasta di semola |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
La Campofilone → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Maccheroncini di Campofilone
Preguntas frecuentes
¿De dónde vienen los huevos y el trigo de La Campofilone?
De su propia finca de unas 120 hectáreas, con unas 6.000 gallinas y su propio trigo duro.
¿Hace La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP?
Sí, con sémola de trigo duro y 33,4 % de huevo fresco; se cuecen en 1–2 minutos.
¿Tiene La Campofilone pasta sin huevo?
Sí, la línea Pasta di semola de sémola de trigo duro en paquetes de 500 g, con cocción de 12–14 minutos.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta seca al huevo con indicación geográfica protegida de la UE: hebras muy finas de 0,8–1,2 mm de huevo y sémola o harina, elaboradas en Campofilone (Marcas).
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
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